同样将饮食作为文化的一个民族是犹太民族，然而他们的饮食却有极多界限，早在四千多年前，犹太民族就诞生了人类历史上首部专门详解什么能吃，什么不能吃的饮食戒律，它们来源于《圣经》旧约的申命记，是犹太民族出埃及后，摩西在旷野受上帝晓瑜后颁布于世，并通过犹太经典律法书《妥拉》阐述其更为详细的饮食规定。

《妥拉》根据《圣经》旧约申命记对饮食要求的大纲，将食物分为Kosher和非Kosher，当我们细看圣经中那些食物的严格禁令时，我们发现“蝙蝠”赫然在列！当然造物主对犹太人的这些禁令的意思是要他们分别为圣，因为凡事都可做，但不都有益处。

下面我们就一起来了解圣经律法书中记录的什么可吃，什么不可吃：

1.蹄分两瓣且倒嚼的走兽：鹿、羚羊、狍子、野山羊、麋鹿、黄羊、青羊是可吃的。倒嚼不分蹄的骆驼、兔子、等不可吃；分蹄不倒嚼的猪不可吃。

2.有翅有鳞的鱼类是可吃的；无翅无鳞的鱼类，四足爬行的物是不可吃的。

3.雀鸟中不可吃的：雕、狗头雕、红头雕、鹞鹰、小鹰与其类；乌鸦与其类；鸵鸟、夜鹰、鱼鹰、鹰与其类；鸮鸟、鸬鹚、猫头鹰、角鸱、鹈鹕、秃雕、鹳、鹭鸶与其类；戴鵀与蝙蝠。

4.凡地上的爬物，凡用肚子行走的和用四足行走的，或是有许多足的，就是一切爬在地上的不可吃。

落实到《妥拉》以后，犹太拉比们就将可吃和不可吃的专称为”洁净”和”非洁净的”，洁净的希伯来语是Kashrus, 英译后就是Kosher，取自“Keep Our Soul Healthy and Eat Right”里关键词首字母，就是”为了保持我们灵魂健康，饮食要得当”，以下就是《妥拉》记录的Kosher和非Kosher动物的区分：

1.走兽中，反刍（也叫”倒嚼”，是指某些动物进食经过一段时间以后将半消化的食物从胃里返回嘴里再次咀嚼）的偶蹄目（趾数多为双数）动物，如羊、牛等，是Kosher的；奇蹄目动物，如猪、兔、骆驼等，都是非Kosher的，猪被认为是最不洁的一种常见动物。

2.水生动物中有鳞有鳍的鱼类为Kosher；无鳞、鳍的虾、贝类等为非Kosher。（特别指出的就是有鳞无鳍，或者有鳍无鳞也是非Kosher）。

3.鸡、鸭等禽类是Kosher；而天上的雕、鹰等飞禽则是非Kosher，蜥蜴、壁虎等爬行动物也是非Kosher。

4.食腐动物、因老、病而自亡的动物以及猎杀物都是非Kosher。（自亡或者被猎杀的动物血液也会凝固在其身体里，放血不彻底外，还会携带病菌。）

5.血液和血液制品是非Kosher。

6.经过充分清洗的无虫果蔬是Kosher。

7.严禁混食肉类与奶制品（因为不能让乳汁与吃乳汁长大的动物肉一起被烹饪）。

此外，在屠宰动物的过程中，Kosher法规要求犹太拉比尽量减少动物的痛苦，用最锋利的刀在最精确的位置一刀解决，并且屠宰的时候不能让其他动物看见受到惊吓，还要在屠宰之前为动物祷告，这些超前且人性的屠宰方式，降低了动物被屠宰时头部因惧怕而分泌有损人体健康的毒素。而在我们日常市场上能够买到的肉类当中，都发现有一种叫做“膍毒“的毒素在里面，这种毒素在动物被宰杀痛苦恐惧时，由于情绪的刺激所释放的。比如“动物看到其他的动物死亡、自己竭力挣扎求生失败之际、血液内的激素水平(特別是肾上腺素)急剧改变。这些大量的激素留存在肉里，人吃后自己的纤维组织中毒。＂原来动物的恐惧和線恨也可变成毒素并被我们吃下去。

而他们食用的反刍类的牲畜动物，采食时一般都比较匆忙，稍加啃咬就立马吞下去了，等到休息时才发觉吃饱了，但是消化不了，于是将食物逆呕至口腔慢慢咀嚼，混入唾液然后再吞咽下去。反刍主要出现在哺乳纲偶蹄目的部份草食性动物身上，例如羊以及牛。反刍动物的食物种类比其他种类的动物更丰富，食物组成结构也更复杂，更主要的是草料中的粗纤维含量较高导致其难以消化，因此大多数反刍动物必须依靠四个胃，就是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃的分工与合作，才能完成食物的第二次“咀嚼”，从而达到充分消化，肉的蛋白质量较其他动物比如猪肉也会更高，胆固醇含量也会更低。

此外，反刍动物的肉和奶还为人类提供必需矿物元素和脂溶性维生素,同时也是人类饮食结构中饱和脂肪酸和反式脂肪酸的主要来源。

至于其他禁止食用的病毒携带高风险率的奇葩动物，现代营养科学都足以证明流传数千年的Kosher饮食法规，其超前以及科学性远超那个上古年代人们的认知水平。

直到今天，大多数犹太民族还谨守着这部长达4000多年历史的饮食法规，他们始终坚信，你吃什么，会很大程度上影响你的灵魂，所以他们吃的动物，比如牲畜都是食草类的性情温顺的动物，那些性情凶猛暴烈的动物，他们碰都不会碰。同时他们的饮食法规也深深影响了其诞生后2000多年才有的清真Halal饮食法规，被现在东南亚、中东、部分非洲国家近19亿的穆斯林消费者所采纳。

所以综上所述，参考圣经以及犹太民族关于饮食的原则，我们对健康饮食的建议是：

1.多吃蔬菜和水果, 吃菜蔬和一切皆有核的果子，蔬果是最健康的食物。那是不是会导致蛋白质脂肪等摄入量偏少？不会！因为像很多的植物里面有很多的油，还有蛋白质。所以现在的素食主义者，也没有见他们有什么营养不良。

2.尽量少吃肉，不吃动物的血。.要吃肉也要吃洁净动物的肉，吃食青草的动物，少吃或不吃猪肉。

3. 吃东西最好按照Kosher标准来吃, Kosher标准可以说是世界最严格的食品标准，最早只是犹太人的标准，但现在许多欧美国家，洁食标准也越来越受到非犹太群体的青睐，购买消费者里面居然75%都是非犹太裔，因为Kosher洁食食品因其食材被科学证明为更健康，且对食材原料的溯源几近苛刻，使得其在发达国家爆发的无数次食品安全隐患中，历经考验，长期稳坐健康安全食品的宝座。

末了，再次回顾一下，犹太民族几千年历经磨难，却屡次从绝境中涅磐重生，离不开这部让他们朝夕相处的Kosher饮食法规，透过这部法规的超前科学性，他们坚信只有超自然的上帝，才能赐给远超人类学识并保护自己生命健康的法典，从而也更加笃信自己是上帝的选民，所有打不垮他们的艰难困阻，才能终将使他们变得更加强大。愿我们国人也能从这部Kosher 饮食法规里面挖掘到片羽甲光，“管好嘴，迈开腿”，让所有有关饮食错乱引起的病毒疫情永远不要再发生！

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