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生活中的调味品:胡椒犹太观概述

胡椒,也许是第二大受欢迎的香料。

经典的胡椒是藤本植物黑胡椒的果实,生长在长豆荚的小浆果叫胡椒子。然而,当哥伦布在西印度群岛登陆时,他发现红番椒这种植物看起来与他寻找的胡椒子群非常相似。然而,因为它们的气味可以掩盖船上商店中那腐臭的味道,这些辛辣的蔬菜很受这些探险家的欢迎。哥伦布快速命名了这些辣椒,这也造成了此后一直伴随着我们的困惑。事实上,我们只能学习Gemara(犹太教的神学书Talmud 中的注释篇)才有可能记住这种区别。Gemara讨论了“长胡椒”,实际上是指长豆荚的胡椒子和现在常见的不长的花园辣椒。

鉴于这种语言上的混乱,术语胡椒指的是一些不相关的物品。当经典胡椒藤本植物的不成熟的果实收获并在阳光下干燥后,它会变成黑色并被成为黑胡椒。当果实得以在藤上成熟并干燥,它仍然是白色的。青椒是保存在盐水中的未成熟的浆果。另一方面,辣椒(也被称为红辣椒)实际上是各种各样的红番椒,因其辛辣的味道而闻名。同样,辣椒粉来自被匈牙利人种植的许多种红番椒。他们小心翼翼地看守种子,阻止整个种子的出口,以免他们像宝石一样珍贵的香料被其它地方种植。

胡椒,无论种类,都不构成全年或者逾越节上犹太饮食法规的担忧。然而,有记录表明,为了保持辣椒粉的色彩一致性,公司将把调和油放入辣椒粉中,但仍然称其为纯辣椒粉。因此,应该小心选购可靠的有逾越节认证的洁食产品。

人们有能力欣赏食物的味道,人们已经发现了很多方法去增加它的味道。摩西五经(犹太法律规范)本身被称为tavlin香料。香料和其它调味品为我们的食物和与犹太饮食教规相关的哈拉卡的规定增加了重要的维度。因此,我们的责任是确保它充满摩西五经(犹太法律规范)的馨香。

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