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专家预测,犹太洁食餐厅将在2018年实现大幅增长

如果2017年是犹太洁食餐厅的标志性年份,那么2018年很有可能会继续延续这一趋势。

据美国最著名的kosher餐厅专家之一Elan Kornblum介绍,2017年全美国有超过100多家新餐厅开业。

在过去5年里,kosher餐厅的急剧扩张,是美国犹太洁食市场蓬勃发展的又一个晴雨表。它就像在犹太逾越节生意上蓬勃发展的犹太洁食,在犹太食品服务的扩张中扮演了重要的角色,现在估计几乎占了整个洁食市场的40%。

值得注意的是,即使家庭烹饪越来越多,年轻的犹太消费者也会更频繁地去餐厅就餐,专家说这是富裕和生活方式的象征。

据专家介绍,近年来开设的许多新高档餐厅或将于2018年开业的餐厅都是主题餐厅。

一个很好的例子就是在布鲁克林的皇冠高地(Crown Heights)附近的特洛伊市计划开设的“Pho Men”。据餐厅老板阿尔伯特•梅兹尔斯(Albert Mayzels)说,Glatt kosher餐厅将提供“正宗的传统越南菜和日本料理”。

另一个以亚洲为主题的定制开业是位于曼哈顿上西城的Boru。与世界各地的餐馆一样,犹太餐厅的场景也经历了几次关闭,其中包括由Joey Allaham拥有的Prime Group。许多人都认为Allaham与他的曼哈顿中城总理烧烤餐厅是高档犹太餐厅的先驱。与业内有关他的财务困难的传言相反,Allaham先生说,“我离开了公司,因为我已经准备好继续前进了。”

在2017年关闭的其他著名的犹太餐馆包括洛杉矶的迪特马斯、皇后区的贝德福德和曼哈顿的贝纳。

在对kosher餐厅的年终回顾中,Kornblum先生指出,“佛罗里达从去年的一个艰难的赛季反弹到今年的更好。”他还指出,“拉斯维加斯在2017年出现了一些新的地方,2018年将会有更多的新地方出现。” Kornblum先生还透露,曼哈顿新开的高档乳品餐厅正在开业;其中一家已开张了,另一家即将会在东城开业。

他还预测说,“我们可能还会看到更多的非犹太餐厅转向犹太餐厅,或者在人口更密集的犹太地区出售犹太食品。”

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