Kosher食品认证的开始，Kosher食品是根据Kosher饮食法准备的食物。虽然Kosher饮食法起源于圣经（利末记11和申命记17章），但几个世纪以来，拉比当局对他们进行了编纂和解释。在他们最基本，现代的Kosher影视法律状态。根据拉比的说法，一下是Kosher教的基本常识：

1.为了获得Kosher教的资格，哺乳动物必须分开蹄子，并咀嚼反刍；

2.鱼类必须有鳍和可移动的鳞片才能被视为Kosher洁食；

3.只有某些鸟类是Kosher洁食。一般来说，他们是捕食性的鸟类；

4.这意味着猪肉，兔子，鹰，猫头鹰，鲶鱼，鲟鱼，贝类和爬行动物等都是非Kosher洁；

5.几乎所有的昆虫都是非Kosher的，但根据塔木德纪录有少量的Kosher蝗虫物种；

6.必须以规定的方式对其他肉类和禽类进行仪式屠宰，一遍Kosher洁食；

7.肉类和乳制品不能一起烹饪或食用；

8.与非Kosher食品或非Kosher食品的任何衍生物一起加工或者烹饪的Kosher食品在Kosher食品认证法则里就会视为非Kosher食品。例如，来自贝类并用于蛋糕的食用色素使得蛋糕非Kosher。

以上八点常识也都是Kosher食品认证的最重要的标准，想要达到Kosher食品认证资格，就必须要符合以上要求。

同样，kashrut（Kosher洁食）的做法也随着食品工业化，Kosher社区生活和世界文化的变化而演变。

复杂的工业化食品加工，国际成分采购和专有产品配方的增长为今天的Kosher认证机构铺平了道路。

kashrut代理商准备Kosher食品的Kosher教监督制造过程，以确保Kosher认证产品保持其Kosher教状态。印在Kosher食品包装上的Kosher洁食认证标签有助于消费者在食品市场寻求到Kosher认证食品进行导航。

Kosher存在的不同定义

由于Kosher人生活并采用来自世界各国的食物传统，并且随着Kosher教的不同教派的发展，Kosher人对Kosher教的定义随着时间的推移变得更加多样化。

Kosher教有不同的Kosher民族文化，不同的分支，以及美国各种Kosher洁食证书颁发机构，根据从自由主义到保守主义的规则来证明Kosher教。

非Kosher人寻求的Kosher食物

最近非Kosher人对Kosher食品更感兴趣。穆斯林占美国Kosher洁食市场每年1000亿美元的16％，可能会购买一种Kosher食品，因为它符合古兰经的清真饮食法。

有健康意识的人可以购买一些Kosher洁食，因为他们认为由于额外的监督，它更健康，更安全。各种宗教，文化，健康和质量原因激发了他们对Kosher教定义的兴趣和色彩。

揭开Kosher食物的神秘面纱

请记住，Kosher教堂不是一种烹饪方式，而是所有的食物，在意大利、中国、法国等国家如果按照Kosher规定准备，可以是Kosher食品。仅仅因为菜肴与Kosher食物相关，鱼、百吉饼、博饼和matzah球汤，并不意味着如果没有按照Kosher洁食法准备它就不是Kosher食品

Kosher洁食它已经不仅仅是一个宗教的信仰，人们已经将它视为是一种可以使人健康的食物，Kosher食品认证有着严格的卫生要求和健康保障。在中国也有上万家企业已经开始了Kosher食品认证，在未来还会有更多的Kosher食品出现，对于一个专业做Kosher认证的代理机构来说，Kosher认证的要求只会不断的升级，Kosher市场也会不断的扩大。