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酸奶Kosher法规关注

酸奶是一种营养丰富、美味可口、易于获取和运输的食品。然而,这杯酸奶并不是一个简单的产品。制造商通过调整成分,制作奶油状的产品,控制卡路里的含量。

最近,Kashrut.com网站上发布了一则警告,称由于某些酸奶产品重新配方,添加了明胶,因此  撤销了对这些酸奶产品的Kosher认证。明胶在酸奶产品中有许多有用的功能。它会形成一种更柔滑的产品,让水果悬浮在酸奶中。它还可以作为一种膨胀剂,通过用水取代酸奶来降低卡路里含量。每8盎司脱脂酸奶含有130卡路里,不含任何甜味剂。为了得到100卡路里的酸奶,少喝酸奶。

不幸的是,在明胶的使用上存在着一些争议。明胶,顾名思义是一种动物产品。目前酸奶产品中使用的明胶是由猪肉或非Kosher屠宰牛肉制成的。因为有拉比给这些明胶和用它们生产的产品颁发犹太Kosher认证,制造商称这种明胶为“Kosher”明胶,并在产品上加上一个“K”。主要的认证机构不认为这种明胶是Kosher的,详细的摘要可以在Kashrut.com明胶部分找到。

另一组有争议的成分是天然色素。生产商最好使用天然色素,避免在标签上列出人工色素。Kosher争议关心的两种自然色素是胭脂红和葡萄。胭脂红是从仙人掌球菌中提取的。葡萄酒和葡萄制品需要特殊的处理程序。葡萄衍生的色素,当可用时更昂贵。其他天然色素需要Kosher认证,因为生产这些产品必须经过加工。

酸奶的Kosher争议还包括天然调味料和加工条件。天然香料可以来自Kosher和非Kosher来源。由于加工条件的原因,在加工非Kosher产品的设备上加工的食品也可能不Kosher。

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