法国 Kosher 报告

 

 

 

报告类型：
Kosher 食物
批准者:
准备者:
Laurent J. Journo

 

 

报告重点：

 

法国Kosher市场目前估计约为5.5亿美元。 法国是Kosher产品的国际贸易中心。 进口产品和国内产品不仅在专门的零售商店和Kosher商店中分发，而且还分布在最大的超级市场的​​Kosher类别中。 该行业的年增长率估计为16％，延续了十年的增长趋势。 美国Kosher食品的最佳前景是美食风格的产品，包括葡萄酒，调味料，调味品，小吃，汤，饼干，糖果，即食餐和逾越节产品。

 

 

一般信息：

 

 

第一部分总结

 

法国80％以上的犹太人口是塞法第人，这对地中海风味的食物影响更大。 然而，如今，Kosher消费者更倾向于寻找传统食品而不是民族食品。 食品服务行业非常活跃。 在过去的十五年中，仅巴黎就开设了300多家Kosher餐厅，面包店和其他饮食场所。 进口和国产的Kosher产品不仅由专门的零售商和Kosher店经销，而且还可以在法国主要大型超市的特殊Kosher区中找到。 在法国，美国Kosher产品的最佳前景是美食风格的产品，包括葡萄酒，调味料，调味品，小吃，汤，饼干，糖果，即食餐和逾越节产品。

 

 

优势 & 挑战

 

优势		挑战
美国供应商被认为是高质量，创新的Kosher产品的可靠来源。		乳制品，肉类，包括糖果和酒的杂货产品中的竞争日益激烈，尤其是来自以色列和欧洲的竞争。
各种各样的美国Kosher食品成分。		对法国和欧洲的消费者进行有关Kosher产品增加的可靠性，可追溯性和安全性的教育。
Kosher认证在法国被用作营销工具，美国主要的Kosher认证在市场上众所周知。	美国制造商需要量身定制产品，以满足法国消费者的口味和喜好。
非本地生产或数量不足的Kosher产品的最佳前景。	对Kosher的需求不断增长，促使许多法国食品制造商获得了Kosher认证，并导致进口竞争加剧。
除犹太社区外，许多不耐乳糖和/或素食的法国消费者都在寻找 kosher pareve 食品。	许多Kosher产品的消费者更喜欢本地或区域生产的食品，而不是进口食品，而进口食品通常更昂贵。

 

 

第二部分. KOSHER认证认可/优先

 

要被认可为Kosher，产品必须由具有正统的Kosher认证机构认证。 在法国，有多家认证机构负责Kosher的监督和认证。 主要组织包括：

 

 

贝丝·丁·德·巴黎（在巴黎大犹太教教士大卫·麦萨斯（Rabbi David Messas）的监督下）为法国超过60％的Kosher机构提供认证  法国拉比纳（Rabbinat Loubavitch）（拉比·希勒尔·皮纳（Rabbi Hillel Pewner）  拉比纳·德·马赛  贝丝·丁·德里昂  贝丝·丁·史特拉斯堡（拉比·莫迪凯·塞克巴赫）  拉比纳德摩泽尔（Rabbi Bamberger）    每个组织都有自己的徽标。 不属于上述任何组织的一些拉比人以自己的名字认证Kosher产品（例如：Rav Katz，Rav Heyman，Rav Frankforter，Rav Berlinow或Rav Rottenberg）。

 

 

第三部分. 消费和市场领域

 

A.  消费

法国的犹太社区由两个主要群体组成：来自地中海盆地国家（主要来自北非）的Sephardics和来自北欧和东欧国家的Ashkenazics。 在犹太社区中，犹太节日推动了法国Kosher食品的消费。 在犹太节日期间，消费增加，尤其是逾越节，但也有Shavuot，Rosh Hashanah，Yom Kippur和Sukkoth。 此外，个人和家庭庆祝活动（生日，出生，婚礼，bar/bat 戒律等）和专业活动有助于增加家庭和机构对Kosher食品的消费。 但是，在主流市场中，Kosher产品的消费量通常是稳定的，不受季节性影响。

 

 主流市场约占Kosher食品消费的60％。 除犹太消费者外，Kosher市场还包括：

 

 穆斯林和其他种族或团体，特别是由于对法国在Halal认证过程中缺乏信心，尤其是在肉类和肉类产品方面。

 

素食者和乳糖不耐者，他们购买大量的Kosher产品，因为这些食物不含有肉类或乳制品成分。

 

主流消费者出于不同原因选择Kosher产品； 口味，文化传统，高品质声誉和/或通过Kosher认证提供的卫生和质量保证感。 在法国和美国，Kosher认证并未传达相同的形象：如果在美国，Kosher这个名词是大多数消费者使用更受控和更健康产品的代名词，那么在法国，Kosher产品只是简单的 被认为满足犹太人饮食要求的产品。 这就是为什么法国的Kosher产品尽管增长强劲，但主要针对犹太消费者。 法国食品制造商不会像在美国那样自动寻求将其产品认证为Kosher产品。 但是，制造商之间的警惕性日益提高，即Kosher证书可有助于向更广泛的人群进行营销。

 

 

法国消费者对Kosher产品的偏好主要是：

 

 杂货产品

 饮料

 乳制品

 鱼

 冷冻食品

 新鲜餐饮产品

 

 

 消费者选择Kosher产品的主要标准：

 

 Kosher认证标志

 成分清单

 产品的味道

 精美的包装

 

 

B.  市场领域

 

1. 零售食品

 

A.   进入市场策略

 

批发商是法国Kosher行业的关键。 他们直接从生产商和制造商那里大量购买，然后转售给犹太人口众多的社区中的各种分销商，超市连锁店，其他零售商店，专卖店和小商店。 Kosher食品领域的批发商数量有限，实际上使他们成为了市场的守门人。 因此，大多数分销商必须与他们合作才能提供全套认证产品。

 

 根据最近的一项研究，包括Kineret（以Cash-Cacher Naouri的名义），Emeth，Eldaï，Yarden，Cepasco和Zouagui在内的几家分销商包揽了法国市场上大约90％的Kosher产品。

 

 大部分批发商从以色列进口约50％的产品。  2008年，以色列食品出口总值为4,690万美元。 其他产品在法国制造或从其他国家进口（包括来自阿根廷或爱尔兰的冷冻肉）。

 

 想要打入法国Kosher市场的美国供应商需要联系这些批发商。  FAS巴黎维护着批发商清单，可应要求向美国食品和饮料供应商提供。

 

 美国主要的Kosher认证（OU，OK，Star-K和cRc）在法国获得认可，因此美国Kosher认证具有强大的营销优势。 这些品牌的出口商参加了重要的法国贸易展览，并在欧洲开设了分公司。 在过去的几年中，作为向美国出口的一部分，许多法国供应商和批发商试图让其食品获得美国Kosher 认证机构的批准。

 

 

 

B.   市场总结

 

在销售方面，批发商占市场的31％，连锁超市和零售店约占49％，而餐饮服务业约占20％。 根据最近的一项研究，在过去十年中，法国有71％的连锁超市制定了Kosher战略，其特色是建立专门的店内Kosher区并推出经过Kosher认证的新产品。 该策略说明了主流零售商对Kosher食品营销的活力和日益增长的兴趣。

 

法国领先的食品公司也在考虑不断增长的Kosher市场。 包括Yoplait，Nestlé，Flodor，Andros，Epi，Darregal和Ancora-Maille在内的一些公司现在提供各种Kosher食品。 此外，许多法国制造商已开始修改某些Kosher产品的口味属性，以吸引主流市场。    Kosher 产品的分销网络已经扩大，并且Kosher产品在法国更广泛地可用。 许多零售商在其主流产品系列中增加了Kosher产品，以便在其大幅面商店中提供更多种类的产品。 随着新的大型超市中心在法国的许多地区（包括法国的西部和东南部地区以及巴黎大都会地区）开业，其他的营销机会也出现了。

 

 

C.  公司简介

 

 第一家Kosher零售店是犹太人口众多的社区中的小型专门商店。 随后，在巴黎和里昂地区以及法国东南部开设了Kosher零售连锁店。  Cash Cacher Naouri现在拥有24家商店（主要在巴黎地区）； 它的主要竞争对手是Hypercacher，在巴黎地区拥有7家商店。  Casher Price在巴黎地区有五家分店，在里昂有一家。 贵宾俱乐部（Premier Club）拥有3家零售店，超级现金（Super Cash）在巴黎，图卢兹和尼斯设有数家分店。 专门的Kosher屠夫连锁店Bucher ChainAndréKrief开发了一种新的电子商务概念，并在全国范围内提供Kosher产品，以满足无法使用Kosher店的社区的需求。

 

 

法国零售店分布 – 2008

 

一些大型的主流超级市场已经扩大并多样化了其Kosher产品的库存（家乐福，欧尚，基安特，Monoprix，Leclerc和Super U）。 尽管这些连锁店仅占Kosher食品零售总额的百分之十，但它们的份额正在增长。 尽管主流零售商对Kosher的兴趣日益浓厚，但法国的超级市场买家并未在大型的全国食品批发市场上采购Kosher产品。 能够采购大量和各种Kosher产品的零售连锁店与一个小型的Kosher食品批发商网络合作，为其商店提供货源。

 

 

行业趋势

 

 一般而言，法国零售商会以3种方式展示Kosher产品：

 

 Kosher食品与民族产品共享货架空间。 一些超市连锁店将Kosher 食品当作民族食品对待，并且可能会在亚洲或意大利食品旁边展示Kosher 食品。 家乐福，Super U和某些分支机构都具有这种类型的显示。 他们提供各种各样的产品，包括杂货产品，饮料，新鲜产品，有时还包括冷冻产品。

 

 将Kosher食品与相同类别的常规产品（杂货，餐饮新鲜产品等）一起存储，尽管Kosher产品可以指定并在自己的货架上展示。 具有这种显示方式的链条包括Auchan和Leclerc。

 

 其他通常是小型商店形式的超市（例如Franprix），其Kosher 食品的陈列量有限，其中可能包括一些新鲜产品（例如Tarama， humus 和各种肉类）。

 

 

2.食品配料

 

进入策略

 

 Kosher产品和成分必须满足以下要求：

 

 所有成分必须经过Kosher认证；

 

 产品制造过程必须符合 kashrus 法规。

 

 

 食品服务行业根据其需求直接与食品加工商联系，以满足客户的需求（关于新产品等）。

 

 

市场总结

 

在法国，大约有120家Kosher制造商和加工商加工肉类和奶制品。 没有关于整体Kosher食品/食品加工行业的规模和增长率的数据。 进口原料/成分约占国内总供应量的34％； 它们主要来自其他欧洲国家，也来自以色列和美国。 从美国进口的原料/成分的数量未知。 但是，调查表明，法国需要大量多样的进口食品成分和中间产品供应，以满足当前的强劲需求并适应未来的市场扩展。 美国的添加剂，防腐剂，调味剂，香料，调味品，沙司，与柑橘有关的产品和坚果的供应商存在机会。 也有成分的机会。 用于制造许多高价值产品，例如美食风格的产品，小吃，汤，酱料，调味品，糖果，饼干和即食食品。

 

 

公司简介

 

 在法国，有500至600家公司专门运营Kosher产品，其中：

 

 18％是肉类和奶制品加工商，年销售额估计为6,200万美元；

 

 26％是批发商，分销商和季节性制造商。 这些公司中有40％卖给超市，60％卖给专门的零售店；

 

 40％是零售商；

 

16％是酒店/餐厅和食品服务提供商。

 

 

法国十大Kosher食品制造商在整个欧洲生产和分销Kosher产品。 通常，本地制造的Kosher产品比进口的Kosher产品更具价格竞争力。 Kosher食品的生产商现在正在市场上推出新产品，例如饼干，乳制品，糖果，甚至有机/保健和适合某种族的食品（例如：中东食品，亚洲食品）。

 

 

行业趋势

 

 

3. 食品服务产品

 

在法国，食品服务业正在蓬勃发展。 巴黎一些大型机构的Kosher 业务占该行业整体业务的10-12％。

 

在过去的15年中，法国（主要在巴黎）的Kosher餐厅的数量有所增加：现在有300多家餐厅，其中250家在巴黎区域。 Grand Rabbinate of Paris 每年收到约30份申请认证。 这里还有103家餐饮店，84家面包店和93家肉店。

 

在法国，Kosher酒店/餐厅/食品服务部门的销售估计价值约为3000万美元。

 

 此外，诸如法国第一大航空餐饮公司Servair等航空餐饮业者已经开发了生产Kosher的设施。 自2002年以来，该公司已将其产品范围扩大到Kosher。 现在，为航空公司生产的各种Kosher餐可满足各种客户需求，从早餐到所有旅客类别的冷热餐（头等舱，商务和经济舱）。

 

 Servip公司的销售额约占Kosher餐饮业销售额的20％。  Servip成立于1993年，专门提供国际饮食的长保质期膳食。 该公司为航空公司，海运和铁路公司以及医院提供产品。  Servip的客户包括大型国际公司，这些公司约占国际航空市场的70％。

 

 Servip从以色列和法国制造商那里批量购买食品和配料，并根据特定的客户需求包装餐食。  Servip的产品线包括80种不同的Kosher 食品。

 

 

 第四部分 生产与推广

 

A 生产

 

 法国是Kosher的主要欧洲市场，这是因为Kosher的消费者数量众多，而且其Kosher行业的规模也很大。 法国的犹太社区是非洲大陆上最大的社区，大约有5,000家机构购买Kosher 产品。 法国十大Kosher领先供应商在整个欧洲生产和分销其产品。 如前所述，法国制造的Kosher产品通常比进口产品便宜。

 

 零售商，包括连锁超市（Auchan，Franprix，家乐福和Leclerc）和专门的零售商店（Cash Cacher Naouri和Hypercasher），均包含进口和本地产品。

 

 法国生产超过200种Kosher葡萄酒。 法国犹太人社区不仅在安息日和假日，而且在日常饮食中都消耗大量的葡萄酒。 此外，葡萄酒主要从以色列进口，2008年的销售额为210万美元。但是，一些美国Kosher葡萄酒进入法国市场，包括Baron Herzog（加利福尼亚州）和其他纽约州。  2006年，法国从美国进口的Kosher葡萄酒的总额为80万美元。

 

 根据最近的一项研究，法国的Kosher市场约为6500万美元。 葡萄酒商店，超级市场和饭店是主要的分销渠道。 在线销售虽然微不足道（3％至4％），但正在以每年30％的速度增长。

B.促销

 

 一些法国Kosher食品的制造商/批发商现在将重点放在美国市场上，并寻找新的销售机会。 近年来，通过了美国Kosher认证机构认证的法国产品数量有所增加（尤其是法国葡萄酒）。 诸如Kosherfest和Fancy Food Show之类的贸易展览吸引了越来越多的法国买家和参展商。 由于缺乏数据，很难衡量法国对美国的Kosher出口量。

 

 

第五部分 促销活动

 

法国葡萄酒批发商Sieva和Royal Wine Europe经常组织品酒会，以增加其在Kosher和非Kosher市场的销售。 在这些活动中展示和品尝了来自法国，以色列，美国和其他国家的葡萄酒。

 

 尽管许多美国产品引起法国批发商的关注，但仍存在一些市场限制，包括：

 

高运费

 

 关税

 

欧盟关于着色剂，转基因生物，高筋面粉，经过激素处理的牛肉，经过抗微生物处理（AMT）处理的家禽以及将营养信息翻译成法语的法规

 

请查看FAIRS报告以获取更多信息：http://www.fas.usda.gov/gainfiles/200812/146306794.pdf

 

美国生产的某些传统犹太kosher食品的风味和包装，不适合或无法满足法国市场的要求。

 

自2002年以来，FAS /巴黎组织法国买家代表团参加每年在美国举行的Kosherfest展览。

 

 

第六部分  发布联系人和更多信息

 

 法国的贸易展览：

 

 国际食品展览会（SIAL）

 

 博览会公园–巴黎北维勒班特2010年10月17日至21日

 

 主办单位：IMEX Management，Inc.

 

 电话：（704）365 0041

 

 电子邮件：sial@imexmgt.com

 

 网址：www.sial.fr

 

 

美国大使馆  农业事务办公室 2, avenue Gabriel – 75382 Paris, Cedex 08  电话：（33-1）43 12 2245  传真：（33-1）43 12 2662  电子邮件：laurent.journo@usda.gov Internet: www.usda-france.fr

 

有关向美国出口美国食品的更多信息，请访问主页。 农业事务办公室的主页包括有关旅馆，饭店和餐饮服务业以及零售食品业的信息； 以及《食品和农业进口法规和标准》，有关美国产品市场潜力的产品简介以及即将在法国举行的促销性贸易展览会和展览会。    有关向其他国家出口美国农产品的更多信息，请访问外国农业服务主页：

 

http://www.fas.usda.gov