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Kosher认证:食物安全与质量的耳目

世俗媒体对Kosher食品的关注

今年年初,一些世俗媒体的报道引起了我的注意。我之所以对它们感兴趣是因为他们代表了非犹太教徒对Kosher洁食的一些看法。

首先是“纽约时报”的一篇文章。文章开篇就提到今年Kosher认证食物(正是Star-K认证的!)将首次在超级碗赛事期间销售。文章还说“在人们日益关注食品污染、过敏以及原料来源问题的今天,Kosher食品的销售在非犹太人中再创新高。”接下来文章引用了一家消费市场研究公司代表的原话“这密切关系到食品安全和消费者的顾虑。不管你是否相信,Kosher洁食确实已家喻户晓。”

其次是美国国家公共电台NPR的一则报道。报道并未明确提到Kosher洁食,但却暗示了Kosher洁食理念对世俗世界的重要性。主持人采访了两个高中生,他们在研究人员的帮助下用4个月的时间检测了多种食物的DNA。结果在受检的66种食物中有11种是名实不符的。标着羊奶的实际上是牛奶;标着鹿肉狗粮的实际上是牛肉;标着鲟鳇鱼子酱的实际上是密西西比象鱼。

一些产品使用虚假商标名实不符的现象

我想这两则世俗媒体的报道一方面促进了Kosher洁食理念在世界范围内的传播,一方面说明了在世人眼里什么是Kosher认证机构的主要职能。尽管犹太教徒恪守Kosher洁食法规有且只有一个原因——那就是律法书是这么规定的,可世俗消费者购买Kosher产品的原因却是他们把Kosher当作更安全更优质的质量认证标志。因此,Kosher认证机构就成了他们的最好监督,以确保他们能买到名实相符的产品!

当然,并不是说Kosher产品从未有过名实不符的现象。确切地说,问题在于一个负责的Kosher认证机构该如何解决这个问题。我们Star-K通过培训,意图使审核员能够指出商标上不属实之处,即使那并不影响食品的Kosher属性。另外,我们鼓励他们尽可能多地学习食品配料以及加工过程方面的知识。若干年前发生的一起事件让我们开始定位Kosher认证机构在监督生产、满足消费者需求这方面到底应该扮演何种分量的角色。

美国南部腹地的一个果汁公司宣称自己的产品为100%纯果汁,后来被媒体披露是假的。因为这个公司的名称和另一家位于新泽西,由我们Star-K认证过的公司名称相似,结果我们和我们认证过的公司收到了来自愤怒的顾客的数封投诉。同时,Star-K接到很多失望的顾客打来的电话,指责我们为名实不符的产品提供Kosher认证。

Star-K Kosher认证如何解决这一问题

对一个Kosher洁食认证机构来说,有一点是相当明确的。那就是我们有义务监督和确保一种产品商标上涉及到洁食方面的标志如“中性的”“认证面包”或“陈麦”的真实性。但是如果对商标上如“无防腐剂”“有机培植”“微量钠元素”“无胆固醇”等对产品营养的说明都要一一核实的话,恐怕连最博学最谨慎的审核员也难以胜任吧。曾经有一次,Star-K洁食管理人员注意到一个香料供应商提供的某种原料的批准文件是伪造的。我们把这一事实告知香料公司并解释了为何这种原料不能使用后,公司方面非常感激并立即终止了和那个供应商的一切合作关系。香料公司表示“供应商既然能在洁食方面伪造文件,我们又怎能保证他们不会在其他方面弄虚作假呢?”

那么这种形式的失实商标会如何影响部分Kosher消费者的消费模式呢?由于消费者的标准提高,Kosher认证和有机认证都在致力于提供更优质的商品。最近,Star-K和质量保证协会QAI联合推出一种Kosher和有机的双重认证。毫无疑问,这种双重的质量保证将吸引越来越多的顾客寻找带有Star-K/QAI标识的产品。Kosher认证和有机认证的审核过程类似,都要按照一定的要求检查产品、原料、操作、生产以及包装是否达到标准,以此为顾客提供令其满意的产品,让他们觉得物超所值。

 

Star-K认证为自己能帮助Kosher洁食消费者,乃至所有消费者认证优质而货真价实的产品而自豪。正如《纽约时报》“健康博客”里所说的那样“从根本上说,购买Kosher产品最大的好处就是它能让你知道自己的食物里有什么,更重要的是,那里面没有什么。”

 

文章链接:http://www.halalkosher.org/index.php/article?id=376

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