MUIS Halal清真屠宰指南

为确保禽类的宰杀符合伊斯兰教法,MUIS为其Halal认证的禽类屠宰场制定了4步Halal清真屠宰控制系统。

第一步:对禽类进行分类及检验

委派的穆斯林员工必须在宰杀前对禽类进行检查,以确保它们都是活的、健康的、没有任何疾病或缺陷的。已死的禽类须隔离开之后处理掉。将禽类悬挂至扣脚链时应避免用力过大。

第二步:对禽类的宰杀

宰杀之前,经理或监督员和宰杀者要先对电击器进行检测以确保禽类不会被电击致死。用3到4只禽类进行电击实验,根据它们的体型调整电压以检验电击强度是否合适。同时,排血池里的水位应降至最低以确保禽类的脑袋不会完全浸入水中。

进行这一步骤时,穆斯林宰杀者必须严格按照Halal清真屠宰的要求,用利刃(比如刀)切割禽类的气管、食道以及颈静脉,留下一定深度的刀口。为避免宰杀人员注意力不集中或过度疲劳,悬挂着禽类的扣脚链不应该传送过快。除此以外,宰杀者应每半小时换一次班。

第三步:Halal清真监控系统

在禽类被送往去毛车间之前,Halal清真屠宰控制系统要求穆斯林员工检查并确保禽类的气管、食道和颈静脉确实都已完全切割开,进入开水前已完全死亡。

第四步:禽类的贴标

Halal清真屠宰控制系统的最后一步是给宰杀完毕的禽类贴标。Halal标签只能由穆斯林员工贴上去。贴标的员工须确保只有按照伊斯兰要求宰杀的禽类才能贴上Halal标签。

文章链接:http://www.halalkosher.org/index.php/article?id=377

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