简介

Halal食品构成美国发展最迅速的消费市场。2011年Halal消费者花费在食品及相关服务业上的金额高达150亿。这一显著增长也体现在Halal肉类专卖店的数量变化上——从1970年仅有10家店到2012年超过2300家店（根据Zabihah.com及其白页统计）。此外，现在有6900多家饭店为Halal消费者提供服务。我们的调查结果显示，Halal市场为数万美国人提供了工作机会。

Halal餐饮服务

Halal餐饮服务业的增长可以追溯到许多因素，而这些因素又是相互关联的。提供Halal餐饮的饭店毫无疑问正是从不断壮大的Halal消费者群体日益增长的需求中看到了商机。Halal消费者不同的口味需求也促进了传统Halal菜单以外新Halal菜式的发展。如今在美国地铁站，随处可以找到除中东、南非和土耳其菜式之外的美国、意大利以及墨西哥清真菜式。而消费者大众以同等的热情接受不同风味的菜式又进而促进了Halal市场的发展。随着美国大学校园Halal消费者数量的增多，很多消费者开始主动询问Halal相关服务，一些大学的餐饮服务也因此做出了相应变化。芝加哥大学、俄亥俄州立大学、布拉德利大学以及水牛城大学已开始提供清真餐饮。

Halal，一个发展中的产业

美国的出口业也对美国Halal产业的发展功不可没。如今美国90%以上的干乳制品原料制作商生产的Halal产品用于出口。

仅美国出口到中东的牛肉便获利36%，2011年市场价值为3亿5500万美元。2012年2月，本文所统计的最新数据显示出口到这一地区的牛肉数量增长了13%，价值增长了19%达到5亿3300万美元。中东市场的地位将越来越重要，因为这一区域80%到90%的食物都是依靠进口。

根据国家鸡肉委员会的说法，美国65家Halal鸡肉工厂的容量相当于300多家其他工厂。把这换算成工作岗位的话，仅仅Halal烤鸡这一个领域就能直接提供大约6万3千多工作岗位并间接影响4万2千人的工作岗位。同理，约有数十万的工作和美国的牛、绵羊、山羊业相关。

新鲜肉类在中东以及其他穆斯林占大多数的国家如马来和印尼仍然供不应求。进口商们认为美国市场拥有可靠的供应商，能为他们提供真正的Halal食品和原料，因此就扩大了进口量。与新兴的竞争者相比，美国有更高的食品安全卫生方面的标准。本国和国外的Halal消费者正逐渐在牛肉、家禽、羊肉、奶制品、营养品以及营养补剂产业为成百上千万美国人提供就业机会。

人口统计资料：拥有可靠购买力的年轻、高素质群体

保持年增长率为10%到15%的Halal食品市场到2015年市场价值将超过200亿美元。主要原因是持续增长的穆斯林人口以及越来越多其他信仰却选择Halal肉类的人。根据皮尤最近的一篇报告，美国的穆斯林人口数将由2010年的260万增长至2030年的620万。IFANCA估计美国现今有800万穆斯林，到2030年则会翻倍。非穆斯林Halal消费人口的增长归因于人们对安全、卫生和更人道的食品生产方式的追求，而Halal认证过的产品无疑满足这些要求。