奶味水牛芝士已经成为在海湾地区和欧洲的穆斯林消费者中广受欢迎的食品。

意大利珍贵的水牛芝士——地中海饮食的基石——的生产商，因清真奶酪的热销，开始越来越多地将注意力转向穆斯林市场。

在2011年，由那不勒斯马苏里拉制造商推出的清真奶酪的销售额，去年已增加到超过一千万吨，这意味着现在有四分之一的水牛芝士销往清真市场。

马苏里拉奶酪是用牛奶做的，比它奶味更浓、价钱更贵的水牛芝士是用通常在那不勒斯水草地放牧的水牛奶制成的。

意大利生产商协会的负责人说，随着海湾地区和欧洲穆斯林消费者的需求激增，意大利20%的生产商现在正在生产清真的产品。一位发言人说，阿联酋的奶酪需求在过去两年中上涨了百分之五十。

Raimondo先生说，清真食谱与常规的马苏里拉奶酪是一样的，但是用于清理机械设备的产品不含酒精，并且用来制作奶酪的动物凝乳来自清真认证的动物。

那不勒斯清真寺的伊玛目向生产商派遣了专员，以证明在奶酪出厂之前，清真规定都被执行了。海湾地区的消费者排队购买清真奶酪，尽管它一旦出口，费用就高达每公斤80美元，而在那不勒斯则大约每公斤12欧元。

德国和法国共占水牛芝士出口的一半，英国占有出口的13%。

奶酪在海外必须冷藏，这受到了来自意大利纯粹主义者的质疑。他们声称奶酪最好在不放进冰箱的情况下，尽快吃掉。“我们现在正在研发一种专供出口的奶酪，你可以在不破坏它的情况下进行冷藏。”这位发言人说。

针对穆斯林消费者带来的水牛芝士圈，有人说，是在1000多年前，由西西里岛的阿拉伯统治者首次介绍给了意大利。

穆斯林的需求只会增加，Raimondo先生说。“世界上有大约20亿清真消费者，到2030年，他们将构成世界大约26%的消费。”。