入境视角下日本HALAL食品供应链研究(一)

摘要:东京奥运会和残奥会

奥运会将在2020年举行。最近,许多穆斯林留在日本旅游,预计在奥运会期间会有更多的人这样做。因此,从入境的角度来看,日本食物的完整性是很重要的,特别是对穆斯林来说,因为他们需要安全可靠的食物,必须符合他们的宗教信仰,也就是HALAL食品。HALAL在阿拉伯语中是允许的意思,HALAL食品的种类是根据这些教义获得的。目前,在日本,HALAL食品并没有广泛地供应给穆斯林。因此,本文的研究重点是HALAL食品的完整性,通过对HALAL认证体系的研究和对20家经营HALAL食品的日本公司的访谈,对HALAL食品的完整性进行了调查。这项研究的目的是建议我们如何确保日本HALAL食品的高完整性。根据积分弧理论对受访公司进行了分类。调查结果表明,有17家公司采用了面向外设的策略,即供应商与客户的适度整合。然而,他们的管理策略取决于HALAL认证或穆斯林的友好政策。奉行穆斯林友好政策的公司采取了信息整合的策略,而不是交付整合。通过HALAL认证的公司采取了供应链整合的两个方向。

索引-弧的完整性,HALAL认证,供应链整合


一、介绍

2020年东京奥运会和残奥会之前,可以预计日本的外国游客数量将会增加。事实上,穆斯林游客的数量将会增加,有必要为他们提供安全可靠的食物供应。此外,东盟(东南亚国家联盟)地区最近表现出经济增长和市场扩张,日本公司的目标是出口日本食品,主要是向东南亚出口,这与日本料理在那里大受欢迎是一致的。东盟地区的穆斯林人口约占40%,最近有许多穆斯林留日旅游。因此,HALAL食品对入境日本的穆斯林来说变得更加重要。 

HALAL是阿拉伯语允许的意思。我们研究按照这一教学方法生产的食品,将其定义为HALAL食品。建立HALAL认证体系,确保食品生产符合HALAL标准。食品供应链被定义为一系列的供应过程,从食品生产到储存、配送、加工、销售和消费。与非HALAL食品类似,HALAL食品供应链及其管理在日本也很重要。

Tan等人提出了HALAL食品供应链的框架。他们建立了一个概念模型,研究在马来西亚背景下供应链整合和HALAL食品供应链完整性之间的关系。结果表明,内部整合和策略对HALAL食品供应链的完整性具有积极的影响。应与注重HALAL食品原料质量和安全的供应商进行战略合作。Ali等人还研究了外部整合对遵守HALAL标准的影响,作为食品行业产品完整性的一个例子。他们的研究扩展了现有的关于食品完整性的研究,不仅检查马来西亚HALAL食品的质量和安全,还检查从生产、采购和分销的食品供应链。他们发现在产品质量和成本两个方面对客户整合有明显的影响,但对供应商整合没有明显影响。IntanMarzitaSaidon等人对日本餐饮企业在马来西亚的供应链整合进行了研究。他们提出了一个短而简洁的供应链,无论公司规模大小。日本公司拥有短而简洁的供应链,从马来西亚的农场采购原材料,提高了时间效率。

大多数公司没有与供应商签订合同,这表明他们与供应商建立了基于相互协议的长期关系。

除了HALAL食品外,所有供应食品的安全性和可靠性都应提高,以满足全世界所有利益相关方的需要。这就是食物完整性的概念。Ali等人从马来西亚的角度提出了如何通过供应链整合提高重点企业的HALAL食品完整性。他们运用积分弧理论来探讨HALAL完整性管理和供应链关系。FrohlichWestbrook提出了两种类型的供应链整合:交付的前向物理流和从客户到供应商的数据后向协调。他们将两种类型的供应链整合图形化地表示为集成弧 细分市场的方向显示出该公司是倾向于供应商还是客户。弧的度数表示积分的程度。他们还提出了五种类型的供应链整合:面向内部、面向外围、面向供应商、面向客户和面向外部。对于马来西亚重点公司的HALAL食品完整性,Ali等人提供了关于HALAL食品供应链整合适用性的四个假设的证据。例如,重点公司采用更广泛的供应链整合策略,影响了HALAL食品的质量。 

HALAL食品在日本并没有被穆斯林广泛接受,尽管它们对穆斯林来说是安全可靠的,而且可以被其他居民和游客消费。然而,日本对HALAL食品及其供应链的研究却很少。本研究的目的是通过研究HALAL食品的认证体系和对日本HALAL食品企业的访谈,来调查HALAL食品的完整性,并提出如何确保日本HALAL食品的高完整性。

 

二、方法

HALAL食品供应链依赖于日本的文化和认证体系。首先,我们调查了日本HALAL食品的现状。其次,我们进行了问卷调查,问卷由20家经营HALAL产品的公司以及一名涉及日本HALAL食品的HALAL专家完成。这些公司包括供应商、制造商、零售商和餐馆。表1显示了这些公司的业务类别。这些公司都做了一些努力,以在日本供应HALAL食品。

问卷调查是基于Ali等人的。他们从供应链整合的角度,通过深度访谈,对马来西亚HALAL食品的完整性进行了调查。在本研究中,我们将他们的问题改编成日语,形成了一个由18个问题组成的问卷。从积分弧理论的角度对所得数据进行了检验。

Table 1

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