疑惑为什么kosher食物分奶制品，肉类或者中性食物（即pareve，既不是肉类也不是奶制品）三类吗？ 

这得从Kashrut的起源圣经和塔木德说起，Torah（犹太律法）的忠实读者可能会注意到，根据创世纪，素食主义被上帝命为理想的饮食。 然而，在圣经叙述的过程中，却变为各种不同的动物。

根据利未记，只有某些种类的动物被认为是天生的犹太洁食。陆地动物中，所有咀嚼它的咀嚼物（反刍）和分蹄的动物是洁净的；海洋生物中，所有有鱼鳍和鳞片的鱼是可以接受的；鸟类中，只有那些被Torah批准的鸟类（或其他后来机构认为与它们相似的鸟类，不包括清道夫喜食污秽的鸟类和猛禽）。 此外，在Torah中重复多次，禁止在羊母乳中煮一只小山羊。