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Kosher认证工具-温度记录仪


 拉比•多维德•科恩(Rabbi Dovid Cohen),cRc 行政管理协调员,2008年2月  

在很多情况下,技术可以帮助我们改善Kosher认证的监督水平,因此,我们想举以下示例,在这些示例中,相对便宜的温度记录仪完全用于此目的。 据我们所知,Rabbi Elisha Rubin提出了以下的第一个建议 ,Rabbi Yaakov Blugrond是最后一个建议的创新者。
 Aino ben yomo
 每周一早上,某家公司在开始进行Kosher生产之前,先给水壶kasher,并声称从未在安息日和星期天进行生产。 该公司的Mashgiach并非100%坚信这一说法永远是正确的,并希望确保设备确实在Kosher方面是aino ben yomo。 我们发现LogTag Trix-8数据记录器是解决此问题的廉价解决方案。2
记录设备大约只有信用卡大小,厚度仅为½英寸。 数据记录器的一个角上有一个孔,可以将其连接到要通过孔密封的金属丝或如右图所示的胶带进行监视。 当Mashgiach来到工厂时,他可以轻松地将数据记录器连接到他的笔记本电脑,并立即查看最近8,000条数据记录 3,见以下图表。 温度下降非常明显,Mashgiach可以在计算机屏幕上更加清晰地读取数字。 在这种情况下,图表显示该设备实际上是aino ben yomo,因为该设备 从12号凌晨3点到大约kashering开始的13号上午5点都没有工作。

专用设备
 另一家公司使用Kosher和非Kosher的混合器,并在产品之间进行彻底清洁,并且想开始通过热能在同一设备上缓慢干燥热的Kosher产品。  Mashgiach将检查文书工作,并进行暗访,以确保该设备从未被用于非Kosher的产品加热,但他想额外确保,没有他不知情的加热情况发生。
 为了给Mashgiach提供所需的舒适度,该公司安装了壁挂式Omega记录仪(如右图所示),该记录仪连续记录蒸汽入口管上的温度。 数据可以在显示面板上查看,可以下载到工厂中的任何计算机上并作为Excel文件通过电子邮件发送给Mashgiach,并且存储在可以连接的可移动存储卡上 到Mashgiach的笔记本电脑上。
 排水冷凝水
 当蒸汽加热装有非Kosher产品的水壶时,形成的冷凝水被视为非Kosher产品。 如果该冷凝水返回到工厂锅炉,它将被再利用来加热其他会损害其Kosher状态的产品。 避免该问题的一种方法是,当公司将水壶用于非Kosher产品时,公司不回收冷凝水。 问题是Mashgiach如何验证这一点?
 答案非常简单。 当冷凝水从水壶中排出时,它正在沸腾,因此可以在排水管上放置一个温度记录仪,以记录是否确实发生了所要求的排水。 换句话说,如果公司从上午8:00开始烹饪非Kosher食品 到下午2:00,温度记录仪在整个时间内应显示> 200°F的冷凝水通过管道; 如果确实如此,那将确认该公司正在遵循Kosher协议,而工厂中的其他产品仍是Kosher。


 1参见Daf HaKashrus第十二卷第1期。
 2有关此数据记录器的更多信息,请访问http://www.microdaq.com/logtag/trix-8.php。 毫无疑问,还有其他公司在生产类似产品,这些产品可能更适合特定需求。
 3 Mashgiach可以根据需要记录几周或更具体的信息来编程记录数据的频率。 在前一种情况下,他可以将记录间隔设置为10分钟,这样他可以获得大约8周的数据;在后一种情况下,他可以将记录设置为每30秒记录一次,这将为他提供约2.5天的非常详细的数据 。    



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