Kosher这个词的意思是“适合”，指的是按照Kosher法律准备的食品。要获得犹太Kosher认证，犹太洁食认证机构必须证明产品中的所有成分和制备产品的过程都符合犹太Kosher标准。为此，Kosher认证机构检查所有成分的来源，包括与食品接触的任何加工助剂，验证制造中设备的Kosher状态，并建立一个系统来监控和维护成分和设备的完整性。

信誉良好的犹太Kosher认证机构由具有多年教育和经验的拉比组成，能够处理认证设施中可能出现的与犹太Kosher相关的问题。

一般来说，Kosher食物可分为三大类：

监督下的Kosher：其他食品，如油、甘油和玉米糖浆，如果使用的成分和加工过程符合Kosher认证准则，并且由可靠的Kosher认证权威机构监督，则可能是Kosher。

永远的非Kosher：有些食物可能永远不会是Kosher的。明显的例子包括贝类和猪肉，这两种食物都是犹太Kosher认证准则所禁止的。

此外，所有犹太Kosher食品可分为三类：肉类、乳制品或Pareve（中性）。犹太Kosher法禁止混合肉类和牛奶，因此芝士汉堡和鸡肉帕尔马干酪等食物是不可接受的。既没有肉类也不含有乳制品成分的食物被认为是Pareve的或“中性的”。Kosher认证机构将确定产品是否含有乳制品成分或在用于乳制品的设备上生产，以防止消费者混合肉类和乳制品。

逾越节是一个为期 8 天的假期，在春季举行，纪念犹太人离开古埃及，并涉及一套独特的额外犹太Kosher法律。在逾越节期间，那些遵守犹太Kosher的人避免吃发酵产品，如面包和饼干。虽然一年中的其余时间都是Kosher，但某些谷物产品及其衍生物在逾越节期间不得食用。逾越节的制作需要特别监督。

公司成功认证后，公司将获得三份文件：

附表A：可在犹太Kosher设施中使用的预先批准的原材料清单。这将包括固有的Kosher成分（如盐和水）以及Kosher敏感且需要Kosher认证的成分（如油和甘油）。附表A可以扩大到包括尽可能多的成分。

附表B：已批准配方的完整清单，包括已在附表A上批准的原材料。

Kosher认证信（LOC）：这是证明公司产品是Kosher的完整文件。这封信可能会放在您的网站上，让客户知道您的产品已通过Kosher认证。

这些文件将在我们的安全网站上提供，允许选择访问您的公司通过Kosher认证的基本信息，提交新成分和配方以供批准，并根据需要Kosher标志。认证过程完成后，您将获得商标cRc Kosher徽标，该徽标可以放置在所有包装上，提醒客户产品在销售点（POS）的Kosher状态。

Kosher认证可以帮助您的公司进入新市场并扩大您的客户群。根据最近的研究，Kosher食品市场目前估计为3050亿美元，并以每年12%的速度增长。除了犹太消费者的核心市场外，许多出于文化原因避免肉类、乳制品或某些其他成分的人，或者对这些物品过敏敏感的人，将依靠Kosher符号来确保其食物的完整性。