傍晚时分登上橄榄山，落日的余晖点亮了清真寺穹形金顶以及东正教堂七个葱头尖顶，而主哭耶京教堂状如泪滴，静默于群山深谷和耶路撒冷渐起的万家灯火之间。在这个三大宗教共处的圣城，我没看到传说里的纷争，只看到普通人终日为一餐一饭穿梭忙碌，恬静、祥和、美好，如世上任何一个被祝福的角落。

　　吃是人生的趣味

　　犹太人认为，人生目的之一便是能吃好，这点跟中国人的理念相似。在以色列四处旅行，我很喜欢逛逛各地的农贸市场，那是与日常吃喝相关的地方，最真实地展现着各种口味和细节。不同于别的国家，以色列每个城市一般只有一个大农贸市场，找准目标过去，很容易便潜入当地人的生活。

　　耶路撒冷有一条最长最老的街道，叫雅法路，从东向西横贯[1]整个城市，沿着它一直走，在距离锡安广场约一千米，靠近阿格里帕斯街的地方，就是整个耶路撒冷最大也是独一无二的马哈耶胡达市场（Shuk Makhaneh Yehuda）。我原本没有买东西的打算，却无法抗拒它的诱惑，因为这里熙来攘往，色香俱全：卖柠檬的、烘面包的、贩香菜的、称鱼的、烤馕的、腌橄榄的、煮咖啡的、做糖渍点心的、挑花的、炸素丸子的……

　　犹太人善做买卖，摊主们总是微笑相待，价格实在用不着费力讨价还价；这里有我这辈子见过的最大最红最饱满的石榴，一公斤才5个谢克（相当于10块人民币）。作为以色列神圣的吉祥果，石榴曾出现在摩西五经里，传说它有613颗籽，相当于613条犹太教戒律，犹太新年的第二个晚上，人们总是喜欢一家人聚在一起剥大红石榴吃，犹太传统食品里更是少不了它：石榴果酱、石榴汁、石榴炖鸡……

　　我正迷失在鳄梨、朝鲜蓟、黄姜、无花果、草莓、木瓜、香梨、葡萄柚、开心果、杏子干、椰枣、玫瑰花茶、橙子、香蕉、土豆、橄榄油以及各种香料的海洋中，突然有人切下一小片白色甜点递过来：“请品尝。”

　　该如何形容它入口即化的绝佳滋味呢？又滑又香又酥，透着些许清甜、细腻中还有碎坚果的清脆，这到底是什么？头戴小圆帽的男售货员指了指身后：“这些都是哈瓦（Halva）！”

　　炒到刚刚好的白芝麻粉，被实实在在地压成一个又一个圆糕状，由于分别混合进了葵花籽、榛果杏仁或者葡萄干、可可粉，就形成了不同的口味；蜂蜜和砂糖毫不喧宾夺主，它们愈加衬托出哈瓦的坚果香，除此之外[2]，再无多余的添加，纯正口感简直令人欲罢不能。假如你下次去往耶路撒冷，记得去老市场里找到这家从1947年起就开始做“哈瓦”的甜品老字号Halva Kingdom，请帮我各种口味全都称上一公斤！

　　世上最洁净的食物

　　我住在雅法门附近的皇冠酒店，它是耶路撒冷最高的建筑，有一个屋顶餐厅能俯瞰整座金黄色的城市。虽然我很想学学如何做犹太传统的辫子面包(Challah)，或者怎样才能煎出酥脆可口的薯仔饼（Latke），但是遗憾没有厨房，好在每天这里的自助餐都丰盛得恍如天堂，可以边吃边探究。

　　以色列人对于食品原料的挑剔态度，是其他地方无法比拟的，令我肃然起敬。只有获得考舍尔（Kosher）标准认证的，才是符合犹太教规的健康的、洁净的饮食。所以即使是在耶路撒冷老城里闲逛，午间随便找家小馆子坐下，要一份披塔饼（Pita）塞蔬菜沙拉和油炸法拉费丸子（Falafel），也不用担心肠胃，绝对安全无污染。

　　有一回，我在街边摊前等着买饼，一老一少两个热情的师傅招呼我凑过去看他们如何揉面、转皮、贴饼、烤制、出炉，整个过程不过几分钟，眼花缭乱好像一场舞蹈。然后我只用了3个谢克就买到一张比圆桌面还大的烤饼，热腾腾地捧着，恰巧遇到几个朋友在附近当地人的馆子里聚餐，桌上摆满各种小菜，单是一碟胡姆斯（Hummus）酱蘸着饼，就吃得我满心欢喜。

　　在以色列，人人都爱胡姆斯，家家都会做胡姆斯，它其实就是鹰嘴豆酱，沿袭着千百年的手工制作流程和严格的选料精神，是真正健康的全民美食，无论小食摊还是高级餐厅，哪里都能见到它的身影。为了表达对它的热爱，去年有厨师在耶路撒冷附近用鹰嘴豆、芝麻酱、橄榄油、柠檬汁、盐和大蒜调制出了重达四吨的胡姆斯，创造了吉尼斯纪录，还受到英雄般的礼遇。