新兴犹太社区推动Kosher产业近13%的增长
根据专家、分销商和制造商的调查，纽约的犹太Kosher食品工业在去年增长了大约13%。销售额的增长很大程度上是由于正统犹太社区的发展。Kosher在迅速扩张的社区如新泽西州的莱克伍德和休斯顿、辛辛那提、拉斯维加斯（亨德森）和亚特兰大的社区尤其繁荣。一位经销商说：“这些年轻人的新社区已经取代了旧的犹太社区的消亡。”普罗维登斯、奥斯汀和印第安纳波利斯等二级社区的发展为服务于这些社区的超市注入了新的活力。连锁超市觊觎这些忠诚的顾客。它们也对好市多、塔吉特和沃尔玛等折扣店产生了影响，这些折扣店在数百家商店大幅增加了Kosher食品供应。为犹太社区服务的食品工业的一个主要扩张来源是不断扩大的犹太社区，特别是在纽约-新泽西地区。
在过去的五年里，许多新的Kosher独立商店开业了。休斯顿、达拉斯和孟菲斯等社区的大型连锁超市开始为这些社区提供犹太Kosher食品。大多数超市经理都认为，即使是一个由50-100个犹太家庭组成的小基地，也能吸引这些购物者购买犹太Kosher食品，但也能吸引其他商店的顾客。一家连锁店说得最好：“你给他们价值30美元的犹太Kosher食品，他们就会买价值250美元的食品。”
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