21世纪的技术和全球食品工业的复杂性使得仅仅通过扫描外包装标签不可能完全知道食品中含有什么。食品科技的进步帮助企业生产出琳琅满目的Kosher食品，同时为Kosher认证带来了新的挑战，食品配料可以加入食品中但不进入成分标签的方式示例：

· 许多用于增强食品风味、质地和颜色的添加剂都不是Kosher的。它们的名称通常是专业术语或模糊的（例如“天然香料”），这导致我们不知道它们到底是什么。此外所有添加剂必须确保在Kosher设备上加工，以使产品成为Kosher。

· 标签上只能显示“成分”。加工剂、脱模剂和其他物质，通常是动物源性的，在技术上不被视为“成分”，通常不在外包装标签列出。例如，用于涂覆烘焙食品平底锅的油和脂肪未列为“成分”，而这类物质通常不是Kosher的。

· 油或起酥油必须经过Kosher认证。根据政府标准，含有少量动物脂肪也可能被列为植物油或起酥油。

· 在工厂加工的食品，在那里也加工非Kosher产品，并且两者使用相同的机器。在这样的工厂生产的食品是非Kosher的，除非可靠的mashgiach监督该设备的Koshering（使非Kosher设备洁净为Kosher设备的一种Kosher化处理）。

· 并非所有成分都必须列出。如果一种成分低于一定比例的含量，政府不要求在标签上列出它。

· 产品的成分可能略有改变，但制造商仍在继续使用相同的标签，直到打印出新的标签。

· 某些商品（如冰淇淋）的制造商根本不需要在外包装标签列出其成分，因此这些制造商可能会有选择地列出它们。

· 需要特别监督的以色列产地的产品经常被大公司使用。我们永远不会仅仅通过阅读产品标签来意识到他们的存在。

因此，食品通常不是它们看起来的样子，即使是最简单的产品也需要Kosher认证以确保其Kosher状态。即使是“纯苹果汁”或“纯苹果酒”，“不含人工成分或添加剂”，也可能不是Kosher的。苹果汁是一个很好的例子，当天然与技术相遇时，“天然”产品会发生什么，我们将进一步详细探讨它。

“纯苹果汁”通常添加明胶（由非Kosher动物的皮肤、软骨、骨头和肉制成）作为澄清剂以去除果汁中的果胶并使其外观清晰。果胶附着在明胶上，两者都被过滤掉。过滤方法或过滤前加热果汁的程序可能会出现违反Kosher认证标准的问题。即使是“浑浊”的果汁，似乎表明没有添加澄清剂，有时也表明相反的情况：明胶可能已被添加，但并未完全去除，以使其具有“天然”的“浑浊”外观。

此外，FDA（食品和药物管理局）目前批准了许多不同的食用色素。许多是天然来源的，包括来自昆虫的相当常见的红色染料 - 这可能是完全“天然的”，但不是Kosher的。因此并非天然的就是Kosher的。蛋白质、氨基酸或维生素等营养添加剂也可能是非Kosher的，或制成的乳制品。例如，一些金枪鱼是通过添加的蛋白质类型制成的乳制品。

由于所有这些原因，我们只能确定当所有成分、工厂和加工过程都经过专家检查后，食品才能确定是Kosher的。可靠的Kosher认证机构向我们保证了这一点。

以上信息是否使您收益？您如果想要获取更多的讯息，如Kosher认证法规，流程，禁忌和取得认证需要做出哪些努力，请随时致电国际Kosher认证机构亚太办公室-雅各之星全国统一客服热线：400-001-7706