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Kosher认证机构将食品安全纳入Kosher认证标准。


根据温哥华正在启动的一项Kosher计划,基于B.C.的拉比,新的犹太Kosher认证将首次在其评估中引入食品安全标准。

这项新认证旨在告知消费者,他们的食品不仅符合严格的犹太Kosher标准,还符合“加强的食品安全协议”。

食品安全协议将遵循许多被称为“最佳实践”的行业基准。其中包括危害分析和关键控制点(HACCP),全球食品标准倡议(GFSI),食品安全认证基金会(FSSC 22000)和英国零售委员会(BRC)。

经过犹太Kosher认证的食品是食品行业增长最快的产品。

在估计购买犹太Kosher食品的1200万美国人中,只有8%的犹太人是出于习俗原因而专门吃的。其中很大一部分消费者选择Kosher认证的原因在于人们普遍认为犹太Kosher食品更安全或更有益健康。

但历史上,犹太Kosher食品并未涵盖食品安全标准。一般而言,犹太Kosher认证仅要求肉类不与乳制品混合,使用专用于犹太Kosher产品的设备加工,“人道地”屠宰,以及犹太拉比的监督下生产。

北亚利桑那大学最近的一项研究发现,被证实为犹太Kosher的生鸡的抗生素抗性大肠杆菌含量是非Kosher家禽的两倍。作为回应,两位著名的犹太Kosher食品专家在食品安全新闻的一篇社论中写道,没有理由相信犹太Kosher肉比常规加工的肉类使用更多的抗生素。

他们说,差异可能是因为传统的鸡在屠宰后用烫洗水冲洗 - 这是一种禁止的做法,根据Kosher标准。相反,经过犹太Kosher认证的鸡被浸泡在冷水中以松开它们的羽毛用于拔毛,因此没有相同的机会消除鸟类外部的细菌。

如今Kosher认证机构在新的挑战下,温哥华的Kosher认证机构首先启动的一项Kosher计划旨在Kosher认证法规的前提下增强食品安全的保障,该计划的启动开创了Kosher认证新领域的先河,在全球食品工业化的发展前景以及全球食品安全已经成为消费者关注的首要问题,健康危机使消费者意识到食品安全的全球性问题,Kosher认证机构不可避免的将慎重考虑该计划的益处。在此大背景下,我们将期待Kosher认证机构在Kosher认证标准领域的革新。

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