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在美国只有不到2%的犹太人口为什么41%的食品是Kosher认证食品呢?

在美国坚持Kosher饮食法的人非常少- 犹太人占美国人口的不到2%,而且只有一部分人遵循犹太人的饮食法 - 令人惊讶的是,2014年该国40%以上的新包装食品和饮料产品被打上了kosher认证标志。 这使得它成为食品和饮料的顶级标签,根据市场研究公司Mintel称,kosher标志打败了永远存在的“无麸质”标签,甚至过敏源标志。

 

2014年美国新增食品及饮料产品数据

“kosher”满足犹太人饮食法的广泛要求。依照犹太人饮食法,例如,哪些动物是不允许被吃的(牛和鸡是可以的,猪和贝类则不行),动物该如何屠宰以及屠宰后的肉如何进行准备; 法律还规定了哪些食品可以哪些不能混合(例如,没有肉类与乳制品),甚至,涉及到谁被允许使用到葡萄酒。

 

为了被认证为Kosher,食品公司必须与认证机构如东正教联盟合作,认为其估计65%到71%的Kosher食品,这一努力涉及文书工作,现场监督, 并支付给认证机构。

 

2009年,市场调研公司Packaged Facts估计,犹太Kosher业价值高达170亿美元。 而标签的相对人气似乎在增长:虽然在2009年只有27%的包装食品,在2014年出现了41%。 该组织的营销总监Phyllis Koegel说,新的Kosher认证业务每年增长约10%。

 

2014年新的Kosher食品及饮料产品数据

但是如果不到2%的美国人是犹太人,并不是所有的犹太人都保持Kosher(估计80%至85%不),那么谁在购买所有这些Kosher食品?

 

“这里有其他消费群体购买这些食品,”Mintel的食品分析师Amanda Topper告诉Quartz。

 

穆斯林是这样的一个群体,她说。 虽然在美国有比犹太人更少的穆斯林,他们的数量在增长。 根据皮尤研究中心(Pew Research Center)的数据,他们现在占美国人口的0.9%,高于2007年的0.4%。穆斯林有自己的一套饮食法,称为清真Halal。 但是,“如果他们不能找到清真Halal,他们依靠Kosher,”Koegel说。

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