纽约：

当大部分食品行业的重点集中在kosher（犹太）零售业的增长时，有证据表明，kosher食品服务业在黯然失色的零售业中的许多方面呈现增长状态。

kosher食品业人士表示，如果零售业在许多圈子里平均增长了8％-10％，餐饮业可能已经超过了15％。当一切关于Kosher食品服务业的信息属实时，它最有可能是高达15亿美元的产业。

一些像Bertram，Alle，Agri，Solomon和West Side这样的餐饮服务业的主要参与者在过去的2 - 5年里经历了显着的增长就不足为奇了。

有关消息人士说，该食品服务业有如此显著的增长是因为有许多新的机构在卫生保健，旅游，教育和餐饮方面成长起来。毫不为奇，饮食本身就是造就这一增长的主要原因，主要是由于在东正教社区的显着增长。婴儿老龄化将继续增加对kosher健康保健设施的需求。大学校园kosher项目的扩展是扩大其食品服务机会的另一个关键驱动力。餐饮业也受益于蓬勃发展的kosher餐馆业务以及旅游和会议业务。正如预期的那样，最大的增长似乎在纽约的三角地区以及波士顿和迈阿密等城市。