2007年格鲁吉亚首次推出kosher（犹太认证）葡萄酒，这款酒由Alaverdi酒厂生产。 Alaverdi酒厂业主Zurab Goginashvili表示，格鲁吉亚一直没有属于自己的kosher葡萄酒，2006年当地犹太社区提议生产kosher葡萄酒，于是便采纳了这个建议。

第比利斯kosher商店店主Gia Tetsoshvili激动的说道：“按照传统在逾越节期间，所有的犹太人都要喝葡萄酒。葡萄酒蕴含着祝福、感恩等多种含义。现在这个城市的犹太居民终于可以喝上本国的kosher葡萄酒了。” 　　

据报，这款kosher葡萄酒是在来自以色列的犹太律法专家Elaiu Janashvili的指导下生产的，他与其它三位格鲁吉亚犹太人亲自将葡萄运来，并操控机器运行，Janashvili说：“过滤好的葡萄酒经过一道管子流进这个操作间。整个生产过程除了犹太教人士以外，不得有其它人在场。当葡萄酒注入这个水池后，按照我们的传统必须加热到87摄氏度。待葡萄酒成熟之后，保存在密封的仓库中。

kosher葡萄酒装瓶后，分别贴上带有全息图的防伪商标（以此证明其宗教性质），然后才允许公开出售。Janashvili说：“全息防伪商标上印有一个特别的数字，一旦此标志丢失，这瓶酒就失去了宗教意义，不再是kosher葡萄酒了。” 　　尽管kosher葡萄酒的生产过程必须严格遵守犹太律法，但成品可以远销不同国家，如乌克兰、美国等。