By Rabbi Dovid Cohen, Administrative Rabbinic Coordinator

关于非Kosher动物排泄物的一般规则是：非Kosher动物分泌的任何物质本身也是非Kosher的。例如，马是非Kosher的，因此马奶也不是Kosher的。蜂蜜是这个规则的例外，因为它是由（非Kosher）蜜蜂生产的，但它却是Kosher的。为了理解这一点，我们必须先了解蜂蜜形成的过程。

蔗糖是一种二糖，包含一个葡萄糖分子和一个果糖分子，花朵所产生的花蜜就是其中一种自然界的例子。蜜蜂收集并吞下花蜜，然后带回蜂巢，在蜂巢中将其吐出，并与一些自身的唾液混合，唾液中含有反转酶和葡萄糖氧化酶。这种混合物被存放在蜂巢中，其他蜜蜂用翅膀扇动，以帮助将混合物中的水分蒸发。在蜂巢里，酶将蔗糖分解成其各个成分（葡萄糖和果糖），并将葡萄糖转化为葡萄糖酸。低水分和葡萄糖酸的存在使蜂蜜对微生物不利，从而起到保鲜的作用。

掌握了这些信息后，我们可以理解《塔木德》（《贝霍罗斯》第7b页）给出的两个解释，说明为什么蜂蜜是Kosher的。一种观点认为蜂蜜不被视为蜜蜂的排泄物；相反，蜜蜂暂时吞下Kosher的花蜜，然后吐出到蜂巢中改变其形态。尽管花蜜暂时通过蜜蜂的体内，甚至包含了一些蜜蜂的唾液，但这被认为是无关紧要的。基本上，蜜蜂被视为只是将Kosher的花蜜运输到蜂巢，因此蜂蜜仍然保持Kosher。

第二种观点认为蜂蜜确实是蜜蜂的排泄物。[这大概是因为蜂蜜的最终形态直接受到蜜蜂体内混合唾液的影响。] 然而，蜂蜜是被允许的，因为《托拉》中有明确指出蜂蜜是Kosher的经文。因此，虽然《托拉》规定非Kosher动物（或昆虫）的排泄物通常不是Kosher的，但也表明这是一个例外，我们可以食用蜂蜜。

这解释了蜂蜜的一般可食用性。有关零售蜂蜜的Kosher要求的详细信息，请参见 https://consumer.crckosher.org/publications/milk-and-honey/。