Kosher法规中对葡萄酒有独特的规定，与其它食品和饮料相比，在更大程度上葡萄酒代表的是神圣和犹太人被区分出来。在犹太人的庆典上，葡萄酒被用来表现安息日（Shabbat）和圣日（Yom Tov）的神圣。在犹太圣殿（Beit Hamikdash）里，葡萄酒与祭品一起，被洒在神圣的祭坛上。

      然而，正是由于葡萄酒在过去和现在一直被用于多种形式的礼拜仪式上，使葡萄酒在犹太教规里享有独特的地位，同时也使葡萄酒的酿造和加工有了更多的限制和规定。这些限制和规定也适用于那些不用于正式仪式的葡萄酒，含有葡萄成分经过加工的食品都与葡萄酒归为一类食品。另外，需要注意的是，葡萄仔和葡萄皮提取物的生产全过程都需要受Kosher认证鉴定。

用于圣事的的葡萄酒Kosher洁食规定

      Kosher洁食葡萄酒的生产和加工必须由犹太人、也只能由犹太人来进行。在生产过程中，葡萄酒、葡萄汁和所有含葡萄酒或葡萄汁的产品也只能由犹太人操作；装葡萄酒、葡萄汁的瓶子开封之后，也必须由犹太人控制。如果装葡萄酒、葡萄汁或其它任何饮料的瓶子开封之后被非犹太人碰过，那么犹太人就不允许再喝瓶中的东西。

煮过的葡萄酒Kosher洁食规定

      煮过的葡萄酒（Yayin Mevushal）：装瓶前煮过的Kosher洁食葡萄酒（或葡萄汁）被称作‘yayin mevushal’。在犹太圣殿举行祭祀时，不适宜把煮过的葡萄酒拿上祭坛，煮过的葡萄酒被认为是‘不适合用于圣事、圣礼中的酒’，因而可以不受‘不允许非犹太人触摸’的禁令。包括这种酒在内的所有Kosher洁食葡萄酒，都必须具有值得信赖的Kosher洁食证书，而煮过的葡萄酒应标明‘yayin mevushal’。

含有康科德紫葡萄的葡萄酒

      处于可信的监管下的多种国产和进口的Kosher洁食葡萄酒都含有甘甜的康科德紫葡萄（Concords），传统上，Concords一直与洁食葡萄酒有着密切的关系。这些酒当中有很多是煮过的葡萄酒yayin mevushal，标签上也予以了标明。不论是参加节日和安息日前夕的祝福仪式、就餐、或是参加庆典，一定会有适合的上好的Kosher洁食葡萄酒。

其他葡萄产品的Kosher洁食规定

      在Kosher饮食法规中，所有用鲜葡萄或葡萄干制成的液体，例如葡萄汁和葡萄酒醋，不论是否含酒精，都与葡萄酒归为一类食品。因此，含有葡萄调味剂或添加剂的食品，都必须具有可靠的Kosher洁食证书，例如果酱、汽水、雪糕、糖果、果汁混合饮料和柠檬水等食品和饮品。含酒精的饮料，如法国白兰地酒（cognac）和白兰地酒，都含有葡萄酒精。利口酒和威士忌酒经常与葡萄酒混合在一起饮用。所有这些饮料都需要Kosher洁食监管。酒石是用葡萄酒沉淀物制成的，需要犹太教教士的监督。

如何进行葡萄仔/葡萄皮提取物的Kosher认证

      请首先了解葡萄产品的Kosher要求，要获得葡萄仔和葡萄皮提取物的Kosher证书，必须对植物提取物工厂进行葡萄仔/葡萄皮提取物生产的全程Kosher认证鉴定，以及对葡萄仔/葡萄皮原料供应商（一般都是来自葡萄酒厂和葡萄汁厂）进行新鲜葡萄榨取生产的全程Kosher认证鉴定。

提取物工厂原料供应商协商生产

      因此，从经济角度和可操作性出发，要获得Kosher证书，提取物工厂需要有全年的Kosher葡萄仔/葡萄皮提取物生产计划，尽可能集中在一个时段生产。同时，有一个数量的要求，不仅是成品数量，也是对原料（葡萄仔/葡萄皮）供应商的要求。良好的协商，获得原料供应商的认可进行同样集中时段的新鲜葡萄的榨取，以获得葡萄仔/葡萄皮。

如何获得初步报价

       一般的做法，是先邀请Rabbi拉比（kosher审核员）对葡萄酒/葡萄汁工厂进行访问，以进行报价和顾问工作。当全部的kosher认证价格可以接受后，植物提取物工厂再按照规定进行操作会事半功倍。

      当然，工厂如希望按照保守的做法，可以先递交详细的葡萄酒/葡萄汁工厂生产葡萄仔/葡萄皮的工艺流程，和提取物的生产流程，包括整年的生产数量，需要集中生产的时间段，以便取得初步的报价也是可取的。

      葡萄相关产品有很多，除了葡萄酒以外，还有相关的果酱、汽水、雪糕、糖果、果汁混合饮料、柠檬水含酒精的饮料、法国白兰地酒（cognac）和白兰地酒等，如果企业想要获得Kosher证书，需详细了解其法规，并严格执行，以达事半功倍的效果。