长期以来，茶在中国一直被认为是治疗各种疾病的药用和草药混合物。随着时间的流逝，茶开始通过冲泡并将其与其他成分（如草药或水果）混合来用作饮料。喝茶的习惯传播开来，直到现在已成为一种趋势。

康普茶是一种被认为是健康的替代品。什么是康普茶？穆斯林可以食用吗？

根据 UNDIP Giziklopedia 的说法，康普茶起源于东亚，并在 20 世纪初开始通过俄罗斯传播到德国。这种饮料在许多群体中需求量很大，因为它被认为具有许多健康益处。

康普茶是共生细菌和真菌之间制成的发酵饮料产品之一，具有功能特性。通常，发酵是通过称为细菌和酵母共生培养 （SCOBY） 的康普茶培养发酵剂用茶和糖溶液进行的。SCOBY 本身是由醋酸菌、乳酸菌和嗜渗透酵母共生形成的，它们被掺入纤维素组织中。

制作康普茶相对简单，因为它需要最少的设备和材料，而且很容易拿到。这种茶可以通过注入山茶花叶（黑色、绿色或乌龙茶）并加入砂糖来制成。然后在室温下接种一层纤维素或SCOBY。SCOBY的醋酸菌和酵母发酵并表征饮料。一些研究报告说，先前发酵的茶可以作为开始后续发酵过程的开胃菜。

与其他茶不同，康普茶具有独特的味道和香气，酸味、甜味和淡碳酸味，很像苹果酒。这种茶含有各种矿物质、维生素和有机酸——使用木糖醋杆菌和几种酵母（如酵母菌、酒香酵母和接合酵母）共生的康普茶培养。

康普茶比普通茶具有更高的营养价值。微生物在发酵过程中的活性会产生各种有益健康的化合物，包括有机酸（葡萄糖醛酸、乙酸等）、必需氨基酸、叶酸、酶、抗生素和酚类化合物（产生的酚类化合物越高，抗氧化活性越高）。此外，康普茶比普通茶含有更多的有机维生素和氨基酸。

从它所具有的各种成分来看，其益处无疑对身体健康有很大帮助。其中一些具有抗菌、抗糖尿病、抗氧化和益生菌功能，使肠道更健康，帮助排便更顺畅，改善肠道菌群，可以降低血压，增加身体抵抗力，降低胆固醇，预防心血管疾病，刺激人体免疫系统，减少炎症。康普茶还可以改善消化，治疗肛门肿胀，预防癌症，治疗便秘和头痛。  

伊斯兰教对康普茶的裁决是什么？

康普茶以蔬菜为主要原料制成，被列入非关键（阳性）清单。即便如此，康普茶的清真度仍然有一个临界点。那些是什么？

此前，已经彻底讨论过康普茶是一种发酵饮料，因此在此过程中，它会在一定程度上以酒精的形式产生副产品。酵母酿酒酵母有助于这种发酵的结果。 在发酵过程中，酵母酿酒酵母厌氧产生酒精，这意味着酿酒酵母使用的培养基中的糖分随后会转化为酒精。

许多人认为发酵过程是清真产品的关键点之一，因为它应该以酒精的形式产生副产品。并非所有发酵都能以酒精的形式产生结果。康普茶的平均酒精含量低于0.5%。

在印度尼西亚乌拉玛委员会 （MUI） 2018 年第 10 号关于含酒精/乙醇的食品和饮料产品的法特瓦中，它指出，酒精/乙醇含量低于 0.5% 的发酵饮料产品在法律上是清真食品，只要该过程不使用圣地成分并且在医学上无害。

即便如此，康普茶还有一个关键的清真点需要注意。Heryani， S.Si.， M.TPn， 实验室经理兼印度尼西亚乌拉玛食品、药品和化妆品评估研究所 （LPPOM MUI） 的审计员解释说，在发酵过程中生长细菌和酵母酿酒酵母的培养基就是其中之一。

“它可以使用微生物培养基制成。微生物培养基的关键点在于细菌生长的营养物质的氮源，可能来自肉提取物、蛋白胨水解肉等成分。这种需要追踪的肉来自根据伊斯兰法律屠宰的清真动物或违禁动物，“赫里亚尼说。

另一个关键成分是糖，糖可以在制造过程中使用来自动物骨头的活性炭。在制造过程中，糖有时会使用离子交换树脂辅助材料。因此，必须确保树脂不使用来自不洁动物的明胶。另一件同样重要的事情是香料的使用，其中含有来自动物和植物脂肪的成分。