清真"HALAL"源于阿拉伯语，意思是“允许的”，“可接受的”。与之截然相反的一词是HARAM（Non-Halal），意思是“禁止的”。 

HALAL和HARAM是适用于穆斯林生活各个方面的通用术语，但本讨论仅限于食品，肉制品，化妆品，个人护理产品，药品，食品配料和食品接触材料等。

尽管许多东西是非常显而易见的判定为HALAL或HARAM，但有些事情并不清楚。需要进一步的信息才能将它们分类为HALAL或HARAM。这些物品通常被称为Mashbooh，这意味着怀疑或可疑的。

除以下来源外，所有食品均被视为HALAL的：

猪、猪肉、狗、狗肉及其副产品；

动物未按照HALAL标准进行适当屠宰或在屠宰前已经死亡；

酒精饮料和麻醉品；

食肉动物和猛禽；

血液和血液副产品；

被上述类别的任何材料直接或间接污染的产品；

含有明胶，酶，乳化剂和香料等成分的食品是值得怀疑的（mashbooh），因为这些原材料或原材料的来源可能是HARAM；

应根据HALAL标准要求加工肉类和家禽。 这通常被称为Zabiha或Dhabiha。 Zabiha指的是根据HALAL认证标准的要求屠宰动物或鸟类。

已被确认为HALAL的产品

所有植物（酒精等致醉的产品除外）；

根据HALAL标准要求由专职阿訇屠宰的HALAL动物和鸟类的肉；

鱼和大多数海产；

来自HALAL动物的牛奶和鸡蛋；

已被确认为HARAM的产品；

酒精饮料和令人陶醉的药物；

未经专职阿訇屠宰的HALAL动物/鸟类的肉；

宰杀前已死动物的肉；

血液；

猪肉、狗肉、驴肉及其副产品。

需进一步确认的Mashbooh（可疑）产品

动物脂肪或蛋白质（需进一步确认脂肪或蛋白质是否来源HALAL动物及通过专职阿訇屠宰）；

抗氧化剂（需进一步确认物料来源动物或植物，若来自动物，则必须是专职阿訇屠宰的）；

乳制品（需进一步确认酶/奶酪/乳清的来源）；

乳化剂（需进一步确认动物或植物来源）；

酶（需进一步确认动物/微生物/植物来源）；

调味剂（需进一步确认原材料来源系HALAL或HARAM？）；

L-半胱氨酸和其他氨基酸（需进一步确认原材料来源系HALAL或HARAM？）；

明胶（需进一步确认明胶动物或鱼或植物来源）；

甘油（需进一步确认明胶动物或植物来源）；

维生素（需确认载体来源系HALAL或HARAM？如玉米蛋白粉、玉米芯粉、砻糠、脱脂米糠、药用淀粉、变性淀粉、轻质碳酸钙、海泡石）。