脂肪(油脂)是Halal的吗?


脂类是油、脂肪、类脂的总称。通常我们说脂肪也包括油类,食物中的油性物质主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 脂肪可溶于多数有机溶剂,但不溶解于水。是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂C3H5(OOCR) 3

在食品制造加工厂最常见的成分之一是油状物。油的定义是:任何油腻且不溶于水的物质。油的种类千差万别,来源也各不相同,有来自动物,植物还有矿物的。食用油通常来自动物或植物。我们经常被问到一个问题是,油料加工厂的植物油一定是Halal的吗?

目前在国际市场上比较常见的Halal油脂类是植物来源的,本章也仅限于植物类油脂的讲解。

没有经过深加工的即初榨大豆油、花生油、葵花籽油、棕榈油等纯植物油本质上是Halal的(前提是其加工设备及运输方法未交叉污染,不影响Halal性质)。

油必须在包装上面标明其实际来源,也就是说,植物或动物来源。这样做的目的是,消费者可以很容易的发现哪些是非Halal油。然而,最重要的是要注意是否是经过可靠的Halal认证机构的认准的产品。这样做的原因是,植物起酥油的制造商通常利用相同的设备加工动物脂肪。纯植物产品的纯度可满足美国农业部USDA)的指导方针,但是在Halal方面,植物油可能是非Halal的,因为它可能在非Halal设备上加工。

植物油保持其Halal性质面临的主要挑战来自于炼油厂原油精炼、除臭和加工。由于贸易需求大多数炼油厂除了加工植物油以外,也会处理黄油和猪油等。黄油和猪油是不允许与植物油共用加工及运输管道的,若植物油加工厂曾经加工过黄油或猪油,那么做一次彻底洁净就变得极为重要了。洁净必须在加热的条件下进行,因为必须采用热水清洁而不是采用冲油的方式。为了确保绝对洁净,清洗过程必须由Halal认证机构委派的检察官亲自操作。由于水、油不能混用,但又不得不用热水洁净,因此通常用热水洁净后需要经过一段时间的干燥过程进行彻底干燥。

我中心(雅各之星)是新加坡青年及体育部下属单位新加坡伊斯兰委员会国际HALAL认证部、美国芝加哥伊斯兰食品与营养委员会(IFANCA)、清真食品监制中心(HFC)、亚太清真理事会(APHC)为适应我国日益增长的Halal认证需求在中国设立的中国官方指定机构,主要负责其Halal认证部在中国区的Halal认证业务受理。由于我们专业的经验和精准,高效,热情的服务理念以及我们无可比拟的公信力,目前我们的客户超过了1000家,其中不乏世界五百强企业:中粮集团(COFCO)、中国医药集团(Sinopharm)、中国石油(CNPC)、中国石化(Sinopec)、纷美包装(Greatview;外资企业:“益海嘉里”、“狮王集团”、GL biotech co., LtdChamgoeul Co., LTDCORETECH Co., Ltd.Myoungsung Flour Milling Co. Ltd港沪深上市企业:汇源果汁集团(Huiyuan、华北制药(NCPC、香驰控股(XIANGCHI)、尖峰生物(JF-NATURAL)、东阳光药(HEC)、鑫富药业(YIFAN XINFU)、恒顺醋业(Hengshun、济南圣泉集团(Healtang

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