近期，肉及肉类产品的安全问题在中国再次引起争议。去年一群患病的猪尸体飘进上海附近的河流,导致了人们对于黑市场肉食源性疾病传播的担忧。近段时间肉类供应商在中国进行了各种各样的不卫生的行为,包括在其产品中掺假过期肉。

　　在这最新的热潮,国务院食品安全办公室(OFS)国务院正在抓紧监管肉及肉类产品的生产和销售。OFS附属于中国国家食品安全委员会,是中国在这方面最有权势的领导人；包括它的总理,其成员国,均集高水平的食品安全政策。

　　OFS在本月早些时候发布的一个通知,要求政府重点监督肉类(包括肉制品)的安全。该通知旨解决肉在天气,高热,或不适当的存储,以及伪劣肉的问题。通知要求各省OFS严格执法这些相关问题。

　　具体来说,通知要求当地OFS各省组织当地机构对生产肉类产品的公司,批发市场,集市,超市、专业肉商店,和食品服务机构进行有针对性的检查。将在这方面合作的主要的部门有中国食品药品监督管理局,国家民族事务委员会。

　　当地OFS和这些机构将寻找不合惯例的机构以及对各机构到位的审议制度，用于测试输入的产品，生产控制，成品检验和储存条件。产品必须有文件和印章，以证明他们已经根据中国动物疫病防治法经过检查和测试，他们经历了相应的质量检测。

　　　OFS还指导各地要注重监管生产Halal肉类。Halal肉类，而中国正日益出口到中东，最近一直走在掺假问题的中心。当地OFS应增加审查Halal肉类生产许可证和认真引导标识规则。OFS必须指示特定的资源，以检查相关的屠宰场，分销商和食品服务机构。

　　他也注意到，包括设立更好的系统来处理公民对不合格的肉类投诉总体要求，并跟踪产品。

　　当地OFS需要建立一个投诉的热线和举报者奖励制度。中国用此系统来处理来自公民的投诉,支持关于提出食品安全问题的建议给予金钱奖励已经好几年了。

　　而且，惩罚不遵守是残酷的。充分指导执行有关法律对违法者的惩罚。在最新的食品安全法草案中,中国立法机关公布征求公众意见,对于发患病或受污染的肉类罚金高达约30000美元。在公告中提到，并且在食品安全法强化了处罚，还包括刑事起诉。政府已经越来越表现出坚定并承诺起诉违反食品安全标准刑法的违反者。

　　现在所有这一切听起来可能有前途的。但它也可能听起来相当熟悉。中国过去已经采取了镇压和严格的措施,但其食品安全还是屡发失误。伴随着最新食品安全法草案的说明，现在承诺“严格的”惩罚违规者。但政府可能将不得不投入更多的资源来协助企业对基本法规的遵从和重视这种保持令人不安的规律性出现的问题的严重性。当然，更多的需求出现之前，我们可以说，改革是成功的。