清真食品市场的增长超越了穆斯林人口的增长，这反映了消费者对符合质量、道德采购、安全和透明度价值观的食品的更广泛兴趣。

预计到 2032 年，亚太地区的清真食品和饮料市场将达到数万亿美元。这一增长是由该地区穆斯林人口的增加推动的，包括皈依伊斯兰教的人和从穆斯林国家移民的人。东南亚是一个关键的参与者，马来西亚和印度尼西亚在清真食品出口方面处于领先地位，并努力进一步发展清真食品行业。马来西亚的清真产业预计将成为其经济的重要贡献者，到 2025 年底将达到近 1500 亿美元。

总体而言，预计到 2028 年，清真食品行业的规模将增加近一倍，其中东南亚处于领先地位。该地区是世界上穆斯林人口最多的地区，并且对清真原则有强烈的欣赏。事实上，东南亚消费了世界上90%以上的清真食品。

虽然需求可归因于该地区收入的增加和中产阶级的迅速壮大，但推动这一增长的不仅仅是穆斯林消费者。越来越多的人，无论宗教信仰如何，都被清真食品所吸引，因为它是安全、卫生和道德采购的代名词。此外，清真食品行业现在提供种类繁多的产品，而不仅仅是肉类。

传统上，清真认证确保食品符合伊斯兰饮食法，包括消费的肉类类型（不包括猪肉及其衍生物）以及屠宰、加工和储存方法。然而，清真食品的吸引力现在已经超出了宗教仪式。在消费者对食品来源和生产实践的日益关注的情况下，清真认证强调道德采购和对动物的人道待遇，与对透明度和道德实践日益增长的需求产生了深刻的共鸣。

创新正在推动清真食品口味和选择的活力挂毯

清真食品市场不再由有限的选择来定义。在 THAIFEX – Anuga Asia 2024（5 月 28 日至 6 月 1 日，曼谷）上，将有 800 多家清真参展商展示他们的产品，这表明越来越多的制造商正在将其食品标记为清真认证。

很明显，越来越多的制造商也提供更广泛的清真认证产品。例如，THAIFEX – Anuga Asia参展商Marujyu Soysauce & Seasoning Corp.提供一系列清真认证调味料，包括酱油，高汤酱油，面条汤，柚子，橙子和照烧酱。

清真认证越来越多地与其他常见的食品趋势相交。在今年的THAIFEX – Anuga Asia上，超过20%的清真认证食品也被标记为有机、植物性或可持续生产和包装。

注重健康的消费者正在推动清真认证植物性产品的转变，重点从简单地模仿肉类转向强调这些选择的营养价值。这意味着更美味、更有营养的植物性汉堡、香肠，甚至鸡块。

在THAIFEX – Anuga Asia上，参展商Cremer Sustainable Foods Pte Ltd推出了植物性红烧麻辣鸭条，其味道类似于肉类。它是一种HME（高水分挤压）大豆/亚麻籽植物肉替代品，使用中国香料，胡椒和干辣椒炖煮。它还含有亚麻籽（omega-3脂肪和纤维），大豆（蛋白质含量高），并且不含动物脂肪。

植物性清真食品趋势不仅限于肉类替代品，还包括不含乳制品的坚果牛奶和奶酪，以满足乳糖不耐症消费者以及出于道德或饮食原因寻求植物性替代品的消费者的需求。Gold Kili Trading Enterprise （S） Pte.Ltd.将展出其“Oat-k”无乳制品燕麦饮料系列，该系列已获得清真认证，并使用植物性燕麦粉代替牛奶。

清真消费者对促进健康的功能性食品也越来越感兴趣。清真认证食品现在富含益生菌和抗氧化剂、必需维生素和矿物质。这种趋势的融合使注重健康的消费者能够接受功能性食品的好处，同时保持他们的饮食限制。THAIFEX – Anuga Asia的其中一款产品是安徽聪明妈妈食品科技有限公司。他们的 Clever Mama 系列经典牛奶布丁以各种口味出售，吸引亚洲儿童。它是一种以酸奶为基础的乳酸菌布丁，由奶粉、魔芋粉和海藻凝胶制成。

清真消费者也开始接受有机食品。Desly Group Co.，Ltd. 将在 THAIFEX – Anuga Asia 上展示其有机清真认证产品，包括花生酱、芝麻酱、米酒醋和酱油。

可持续性和道德采购也成为清真食品越来越重要的方面。消费者要求的食材不仅要美味，而且要环保和合乎道德。这与清真认证的核心价值完全一致。

创新不仅限于口味和成分。人们正在探索昆虫、藻类甚至实验室培育的肉类等替代蛋白质，以满足饮食需求，同时遵守清真标准。

信任和透明度

在全球化食品系统中建立信任可能具有挑战性，清真市场正在采用技术来弥合这一差距。区块链技术和物联网的发展用于维持质量标准并检测清真实验室中猪材料或酒精的存在。

在THAIFEX – Anuga Asia上展示的一款令人兴奋的产品包括Genelix的实时PCR检测试剂盒，该试剂盒通过分析食品原料和成品的基因来准确检测食品中是否存在动物物种。根据Genelix的说法，该试剂盒是韩国素食认证机构在韩国唯一使用的素食认证标签，因为它可以检查各种动物物种，因此也可用于HALAL认证。

透明度是塑造清真市场的另一个关键趋势。人们越来越多地寻找具有清晰标签的最低限度加工食品。对真实性的渴望和确切了解食品中的成分正在推动整个清真食品供应链对清洁标签和透明度的需求。

包容性的力量

总之，清真市场的优势在于其包容性。在满足广大穆斯林人口（全球估计有 18 亿）的主要需求的同时，它还向那些寻求高质量、合乎道德的食物的人伸出欢迎之手。这为食品生产商打开了接触不同受众的大门。清真认证通过允许有穆斯林成员的家庭分享每个人都可以享用的饭菜来培养团结感。此外，越来越多的具有健康意识的素食者和纯素食者在道德采购和清洁标签原则中发现了价值，这些原则是清真认证的标志。这种包容性使清真市场成为全球食品格局的主要参与者。