入境视角下日本HALAL食品供应链研究(四)

四、讨论

HALAL食品在日本还没有广泛传播,但随着越来越多的穆斯林游客到日本旅游,HALAL食品从日本入境角度看将变得更加重要。然而,一些公司表示,他们不希望获得HALAL认证,因为认证的成本很高。这些公司建立了自己的穆斯林友好政策,或者以相对较低的成本获得了当地HALAL认证。

 

17家公司被认为是面向外围的,并被归类为HALAL认证或有穆斯林友好政策。9家公司(5家制造商,4家餐厅)获得HALAL认证。通过选择供应商和客户,他们维持了HALAL食品供应链的完整性。另外8家公司(2家制造商、5家零售商和1家餐厅)采取了穆斯林友好政策,向客户公布食品材料(肉类、蔬菜等)/或成分是否被认证为HALAL,或它们是从哪个国家采购的。餐馆和零售商在选择供应商/制造商时强调食品材料是否HALAL。穆斯林友好政策也通过信息披露来保持供应链的完整性。

 

FrohlichWestbrook提出了两种类型的供应链整合。一种是从供应商到客户的交付整合: 交付的前向物理流。另一种是从客户到供应商的信息整合:数据的后向协调。实行穆斯林友好政策的公司采取了信息整合而不是信息传递的策略。例如,一些公司通过其网站和社交网络服务(SNS)向消费者提供关于食品完整性的信息。HALAL认证企业采用供应链整合的两个方向。为了实现交付整合,一家公司在一定程度上使用私人容器向消费者运送HALAL食品。

经理直接从制造商采购HALAL食品材料,以避免HALAL食品与非HALAL食品一起配送。然而,在日本很难实现完全符合HALAL食品的配送,因为在日本,大多数运输公司是HALAL产品与非HALAL产品一起配送的。在信息整合方面,一些制造商向零售商/餐馆和消费者提供一些关于HALAL食品的信息,如食品原料和配料、HALAL食品的制造和储存方法等。

面向供应商的公司,通过高质量的采购和加工原材料来维持HALAL食品的完整性。然而,它们与消费者没有任何关系。一家面向消费者的公司没有获得认证,但为穆斯林提供高质量的HALAL食品信息。

 

日本HALAL认证的现状和穆斯林友好政策并不排除供应链中HALAL食品与非HALAL产品一起加工、制造、配送和销售的可能性。我们需要完善HALAL食品供应链及其各环节的整合,来确保食品的高完整性。

 

五、结论

通过对日本认证体系的分析和对20HALAL食品企业的访谈,我们对HALAL食品的完整性进行了调查。此外,我们讨论了如何在日本建立HALAL食品的高完整性。结果,17家公司被认为是面向外围的。HALAL认证和穆斯林友好政策在日本逐渐传播开来。奉行穆斯林友好政策的公司采取了信息整合的策略,而不是传递信息。通过HALAL认证的公司已经采取了供应链整合的两个方向。

 

感谢

我们非常感谢HALAL专家和20家公司与我们的采访合作,以及他们对我们研究的宝贵意见。

 

 

 

REFERENCES

 

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Proceedings of the International MultiConference of Engineers and Computer Scientists 2018 Vol II

IMECS 2018, March 14-16, 2018, Hong Kong


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