以下提供了更多细节，关于哪些食物是犹太Kosher可以接受的。

肉

一、被允许的肉类

牛肉，小牛肉，鹿肉，羊肉，羊羔肉

注意事项：

1、肉必须来自于依照犹太教屠宰仪式的规定进行屠宰的动物；

2、在食谱中使用之前，肝脏必须进行炙烤，因为禁止食用血液。

3、所有的肉必须经过浸泡或者盐渍，或者撒盐并炙烤，才能是Kosher的。肝脏只有经过炙烤才能成为Kosher的。

德系犹太人通常对所有的肉类进行浸泡和盐渍，而西班牙或葡萄牙籍犹太人如果烤肉的话会省略这一步骤。请注意，如果肉类在屠宰后三天之内未经洁食处理，可以用炙烤的方式使其Kosher。对于冷冻的肉，可以咨询当地“犹太教法”权威。

4、因为筋和某一部位的脂肪必须被清除，以食用躯体上的肉（这是一个艰难的工作，需要特殊的训练），菲力牛排、牛尾和沙朗牛排，羊腿和伦敦烤肉通常在北美不符合Kosher认证，尽管他们可能在世界其它地方是Kosher的。

二、不被允许的肉类

任何不同时具备反刍和分蹄特征的动物，都是非洁食的，例如兔子或野兔、猪、马、狗或猫。

三、家禽和其它禽类

Torah命名的非Kosher的鸟类。因为我们并不确定所有这些古老的希伯来名字指的是哪种鸟类，所以只有传统上一直食用的家禽才是被许可的；主要是家养的被驯化的禽类。

请注意，它们被认为是肉类。它们必须以犹太屠宰仪式屠宰，并禁止与奶制品混合使用，其它来源的肉也一样。

被允许的家禽：鸡、土耳其鹌鹑、科尼什鸡/鸽子（雏鸟）、鹅、鸭、野鸡

注意：在食谱中使用之前，肝脏必须进行炙烤，因为禁止食用血液。

注意：在美国，唯一商业化洁食屠宰的家禽有：鸡、火鸡、鸭和鹅。

不被允许的家禽：在大多数情况下，猛禽是不被许可的

鱼类

被允许的鱼：有鳍和鳞，并且鳞与皮肤能分开的鱼类。满足上述条件的鱼都是许可的。

不被允许的鱼：所有的贝类（虾、龙虾、蛤、牡蛎、扇贝等）和甲壳类动物（螃蟹、龙虾/小龙虾等）。

食腐动物/“食底泥的鱼类”（例如鲶鱼、安康鱼），除非它们有鳍和鳞。

鲟鱼（以及扩展到，鲟鱼酱）和剑鱼——一些保守派主张这些也可以接受（请咨询当地“犹太教法”权威）。

水果，蔬菜和谷物

所有的水果、蔬菜和谷物都是许可的。

葡萄产品：因为在犹太教中，葡萄酒有一种圣神的用途，有一个特殊的法律机构控制着葡萄产品。严格遵守犹太教法的犹太人，只使用那些有适当监督的葡萄产品。这适用于葡萄酒、葡萄汁、葡萄果冻、葡萄醋和所有使用白葡萄汁作为甜味剂的软饮料。不适用于新鲜葡萄和葡萄干。

注意：所有以色列Kosher葡萄酒都是在逾越节Kosher的条件下生产的。因此，它们全年都是符合逾越节Kosher认证的。

以色列的海报需要标注，所有当地生产的产品在使用之前必须缴纳什一税。这样做通常是为了在商店和市场上出售，但应由直接从农场购买农产品的消费者支付（请咨询当地“犹太教法”权威）。

肉和乳制品的分离

肉类和乳制品成分禁止混合在一起。

牛奶必须与肉类分开烹饪并食用。

肉类必须与奶类分开烹饪并食用。

这个禁令针对于混合奶制品和肉类，也延伸到用于联系它们的盘子、餐具、器具和烹饪容器，在一个洁食厨房中，有必要为奶制品和肉类单独准备一整套器具。此外，许多额外的配置和设备是素馨的（中性的）。

西班牙系犹太人传统上认为玻璃盘子是中性的（请咨询当地“犹太教法”权威）。

奶酪

虽然奶酪是奶制品，但是如果它们在制作过程中，使用来自非洁食的动物源凝乳酶的话，这些奶酪将是非Kosher的。

保守主义运动对Kosher奶酪有一个更广泛的定义（请咨询当地“犹太教法”权威）。

素馨（中性）食物

鱼、鸡蛋、蔬菜、水果和谷物可以与牛奶或者肉菜一起食用。

注意：一些社区不允许鱼和肉类一起烹饪，一些不允许鱼和牛奶一起烹饪。然而，它们可能在同一餐中出现在不同的菜肴和单独的餐具中。此处关于如此操作的细节和原因不予以讨论。

素馨（中性）的食用油，例如植物油和起酥油可以用在牛奶和肉菜中。

没有乳制品添加剂的面粉，是素馨的（中性的）。

其它项目

大部分的昆虫和其它“爬行小虫”是禁止的。因此，蜗牛是非Kosher的，某些来自昆虫的食品添加剂或色素也是非Kosher的。

保持Kosher饮食的人还应注意对含有明胶的产品的使用，因为明胶有可能来源于动物。

以上为犹太Kosher菜肴的全部概述，如需要了解更多犹太Kosher的其他方面的知识及认证，请联系雅各之星，我们将竭诚为您服务。