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洁食(犹太)糖果概述2-糖果中的特色产品

以下为糖果中特色产品所引发的一系列犹太问题:


一、口香糖

口香糖是一个引发了众多洁食问题的产品。甘油是胶基软化剂,生产口香糖基底的必需品,口香糖的基本成分正如前文所述,有可能是动物源的。此外,香精香料需要洁食认证。民族品牌的口香糖不是洁食的,但是洁食产品是可以用的。


二、巧克力

巧克力,比其它任何糖果都需要洁食认证。欧洲公司能用5%的植物油或动物脂肪以减少他们产品中的可可油的成本,但是仍被认为是纯可可脂巧克力。香料香精中也可能含有非洁食的配料,例如葡萄酒油和白兰地酒。如果未贴上素馨的标签,一些黑巧克力和甜苦掺半的巧克力及巧克力涂层可能含有1%或2%的牛奶,来提高保质期,防止裂开或者表面变白。在以色列,巧克力中添加少量牛奶的做法非常流行。

用作涂层的混合巧克力含有更多的脂肪,可能来自动物或者植物源。可可滴状物可能含有棕榈油或者棉籽油,需要进行洁食认证,而不是可可脂。除此之外,角豆树产品可能含有牛奶而未在配料表中列出。大多数的角豆片都含有乳清。

巧克力也可能在之前加工过牛奶巧克力的设备上进行加工,而不同批次之间设备没有清洗,因此,之前批次的残留物有可能仍在设备中存在。这是有时标签张贴乳制品设备,而且针对cholov yisroel消费者的原因,至少,这种产品需要标注警示信号。对所有的洁食消费者而言,在乳制品设备上加工巧克力,可能会出现问题。

 

三、洁食(犹太)产品

许多洁食(犹太)品牌的糖果由私有品牌的生产商生产,这些生产商也为承包商生产其它规格的产品。承包商必须非常小心,以确保其特别的要求得以实施,同时必须进行监督生产。

Paskesz成功地克服了生产洁食糖果中所遭遇的障碍,是洁食糖果公司的一个榜样。据Schmidt太太——Paskesz糖果公司的新产品协调员所说,从他们设想一个产品到它出现在商店的货架上,可能需要几年的时间。Paskesz糖果制造商生产过程的每一步都在犹太拉比的严格监督下进行。首先,制造商关于什么是洁食,以及会对产品造成何种影响,而受到过相关的教育。然后,整个成分列表,包括香精香料和色素的部分也被检查,并且来源由认证的拉比进行调查。生产时,监察员检查机器和配料的清洗。在生产到成品过程中,必须要有监察员在场。有时,监察员可能需要锁定一些必不可少的香精香料,确保他不在场生产不会开始。

 

对糖果及所有的食物产品而言,包装上的成分列表只列出了参与生产过程的一小部分。因此若需了解此产品是否为犹太洁食产品,必须寻找到此产品标签上的犹太洁食标志才行,所以犹太认证对于人们需求来说就显得至关重要了。

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