逾越节是犹太人三大节期之一，88％的犹太人，无论他们认为自己是传统或世俗，都会参加逾越节家宴。48％的人在逾越节这一周假期只吃Kosher食物。逾越节的饮食规定也十分严格，很多咖啡现在在逾越节被禁止。

OU对逾越节 Kosher 咖啡标准改变

　　OU曾给400，000个产品颁发 Kosher 认证，被认为是世界上最被认可，最赢得信任的 kosher 标志。它原来对咖啡的认证标准是，所有不加调味料，脱去咖啡因的常规咖啡都可以不经监管而成为被逾越节接纳的 Kosher 产品。但是现在有所改变，原因是有些咖啡公司生产咖啡的原料中加有麦芽糊精，麦芽糊精要么就是完全的chametz（被发酵的五谷，被逾越节禁止的），要么是kitniyos，在逾越节被Ashkenazic禁止的，其实咖啡豆本身是 Ｋosher 食物。

犹太人逾越节慎选咖啡

　　许多德系犹太人（来自北欧，而不是来自于西班牙和葡萄牙的西班牙裔犹太人）在逾越节是不喝咖啡的。所有观察入微的犹太人都要在逾越节时期避免食用chametz，chametz是被发酵的五谷， 包括酵面包，蛋糕，面条，小米， 还有很多糟糕的选择——比萨和酒类饮品。 Askenazic犹太人还列出了一些忌讳食物——被称为kitniyot（“小东西”）的食物——包括玉米，豌豆，花生，大米，扁豆和豆类。

　　在逾越节期间， Kosher 消费者还是可以购买咖啡，但是要仔细查询，确保制造商没有加chametz原料。