在过去的35年间，Kosher 产品认证的需求激增，每年将有近2500种新产品进入Kosher市场， 当前有9200家公司生产 Kosher 食品，在美国市场上，有 65000种不同 Kosher 食品,在美国的超市大约45％的产品有 Kosher 证书，越来越多的消费者，将商品上是否有 KOSHER 认证标志作为购买的标准之一。最近 Kosher 无麸质食品快速普及美国各大超市，健康食品大受欢迎。

Kosher无麸质食品 逾越节里的佼佼者

　　纽约的T.科恩报道：美国各地热闹的逾越节 Kosher 货架上，Kosher 无麸质产品几乎和无酵饼一样普及。随着人们健康意识的苏醒，Kosher 无麸质市场日益成长，2011年，20间顶级餐厅指定此类食品，事实上，估计 Kosher 无麸质食品今年销售额达到30亿美元，预测到2015年销售额会高达60亿美元，Kosher 无麸质食物是世界发展最快特色食品之一。（来源：Packaged Facts – Gluten-Free Foods and Beverages in the US, 3rd Edition）

健康食品销售额上升

　　纽约报道：2011年的逾越节将创下许多第一，有新增加的零售组合，且使得健康的重要角色提升。从几位手工制作面包店获悉，全麦无酵饼销售明显增加，五年前，销售额为10％ - 15％，今年为20％ - 25％。全麦有许多好处，包括使得心血管疾病的危险因素明显减少，有助于冠心病危险因素减少。

　　随着中国经济的日益发展，对国内食品企业来说既是巨大的挑战，也为走出国门创造了良好的机遇，Kosher  证书逐渐成为了敲开世界食品业的通行证。中国是一个农业大国，资源丰富，若能抓住机遇，结合国外先进技术，积极合作，进入广大 Kosher  市场，必能带来巨大商机。