当选择将什么食物扔进我们的购物车时，我们会考虑价格，卡路里以及对食物的渴望。但有些采购食物者则是出于情感，文化及社会目的。Kosher店员购买一些食物来遵守他们的宗教信仰和指导方针，然而近期一个调查发现出于很多理由，许多不是犹太人的消费者主张花费更多的钱，去购买带有商标的产品。

　　根据Google, Kosher食品符合kashrut(Kosher认证法规)的要求。 Kosher Fest（全球最大的Kosher食品展览会）指出，在美国有超过1200万Kosher消费者。超过一百万信仰犹太教的美国人坚定不移全年遵守Kosher法规，35万穆斯林和其他宗教教徒声称食用Kosher产品。实际上，2008到2010年间，美国的Kosher超市增长了10%。Kosher食品业是一项一日销售额达125亿的产业。然而40%的销售量产生于逾越节前夕，单凭一个节日肯定无法促成绝大多数Kosher食品的销售。现有12万5千Kosher产品出现在美国超市。你也许在想，天啊，是什么导致了销售量的激增。

　　Kosher食品安全吗？

　　信不信由你，绝大多数消费者购买Kosher产品和宗教没有半点关系。那为什么标有Kosher的食品变得如此时髦？62%的购买Kosher食品的人认为这些物品相比于政府检疫监控的基本食品供给更为安全，因为其生产监管更为严格。然而，食品安全相比于宗教习惯，更多的还是与食物清洁和储存有关。

　　21%的美国人偶尔会买Kosher食品，仅仅是因为她们偏爱Kosher某一特定食品，有可能是味道，口感或者个人偏好。这种偶尔购买Kosher食品最显著的例子就是热狗。Kosher热狗遵循严格的指导方针，考虑到允许添加的原料，因此相比于传统非Kosher的热狗，产品质量更上乘。但是，尽管他们不得不尊重更高的权威，这也无法将热狗列为健康食品。

　　一顿简单，绿色的逾越节家宴

　　那么Kosher食品的独一无二之处在哪里，那些标签上的Kosher字样是如何让你受益，通过了解监督和鉴定Kosher食品所遵循的严苛条件以及从未摒弃的指导方针，你就能得出确切的答案。不像政府规定，那些无法被改变的法律。所谓的保证，却没有制定食品卡路里，糖分，脂肪或者营养价值的概述。但当你购买Kosher食品时，以下是你能确保的：

　　1.如果你对乳糖或者乳制品过敏，又或者你是素食主义者，你可以确保标有“parve”的产品绝对不含任何肉，奶或者乳制品，也决不会与含有这些原料的产品有联系。并且，这绝不会出错。

　　2.着色剂比如胭脂红，来源于昆虫，被称作“纯天然”，但不能被称作Kosher，因此Kosher食品不允许此类着色剂。

　　3.Kosher Parve产品允许含有鸡蛋，蜂蜜和鱼。这些食物也许与印度教的日常饮食法律或者严格素食主义者饮食不一致，所以一定要仔细阅读配料表。

　　4.Kosher食品所含的盐含钠量低于食用盐。相比之下，一茶匙Kosher盐含钠1120毫克，而相等数量的食用盐含钠2400毫克。这不是一个开始撼动餐桌常识的邀请，Kosher盐含钠量低的唯一原因就是，谷物越大，所占的空间越多，因此按容量而不是按重量来算，含钠量较低。按重量来算，所有盐含钠量是相等的。

　　5.如果你选择Kosher盐，并且有一些健康问题比如高血压，你需要注意钠的摄取。一般来说，Kosher肉类包含4到6倍钠含量，因为Kosher食品制作过程需要用到盐。如果你患用或者有高血压的风险，购物的时候需要特别注意。

　　最能降血压的食物

　　有趣的是，“kosher”的意思是“健康”。尽管Kosher食品经过严格监管和控制，选择Kosher食品不会自动使你变得健康。还有一些别的事需要做：遵循一个充满美味营养Kosher食品的饮食习惯，但别忘了注意标签上的“kosher”字样，以便作出明智选择。欢迎查看我和Susie Fishbein为一些保留传统的同时，兼顾健康的小菜共同完成的书籍“Kosher By Design Lightens Up”。

文章来源“《美国新闻与世界报道》”