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关注西班牙和葡萄牙——第一部分

西班牙和葡萄牙位于伊比利亚半岛,因为它们位置接近,人们常常分不清二者之间的文化差异。首先浮入脑海的是两个不同:不同的语言,分别是西班牙语和欧洲的葡萄牙语;不同的政治制度,西班牙是君主制国家,葡萄牙是共和制国家。他们各自的烹饪风格、饮食习惯以及礼仪风俗也很独特。

西班牙因其“餐前小吃”而闻名,小盘盛放多样美食,用来搭配清淡的食物,与其朋友之间即兴分享食物的饮食文化相契合。另一方面,葡萄牙人,通常准备并食用一整盘的食物,并喜欢提早用餐。

两国在世界橄榄油十大生产国中占重要地位。葡萄牙以五万吨的产量被视为世界第八大生产国,西班牙则以年产140万吨的巨大产量占据全球第一的位置,其中75%来自安达卢西亚。橄榄油是地中海周边国家的主要食用油,也是地中海饮食的三种主食之一。

说到调料,小辣椒是葡萄牙美食不可分割的一部分,辣椒酱,与源自十五世纪时葡萄牙人探索非洲海岸的传说密切相关。肉桂常被用于甜点和其它调料中,例如辣椒粉,月桂叶和粗盐,所有这些调料在葡萄牙饮食中都有重要作用。藏红花,有时被称为“无价之宝”,是葡萄牙和西班牙饮食中最喜欢的调味品。

文森特布拉沃是一家生产和出口各类调味品的西班牙公司。立足于穆尔西亚自治区,文森特布拉沃公司生产辣椒粉,柑橘皮,香料和多种的常见的和不知名的食用和药用本草。文森特布拉沃公司在其种类繁多的产品生产方面拥有超过三十年的生产经验。以KLBD为价值认证是其强调严格的质量管理不可或缺的部分。

在西班牙和葡萄牙,有大量的公司选择了KLBD-Kosher认证,显而易见,这个被高度重视的标志被两国视为确保质量和市场的符号。其中的一个公司是位于巴塞罗那的Ernesto Ventós S.A.。Ventos的公司理念是:一个项目的成功基于简单的想法。这种理念使得他们的合成香料和精油被出口到超过48个国家。谈到KLBD-Kosher认证的好处,法规事务部经理,Jaume Riba评论道,“我们越来越多的客户需要被认证的产品。最初,我们可以通过提交供应商的证书来获得认可。但提供我们自己的证书使得我们可以简化流程,到目前为止,KLBD所提供的服务满足我们的需求。”

另一个从西班牙获得KLBD-Kosher认证的公司是Lucta S.A.,该公司位于巴塞罗那,成立于1949年,主要制造香水、香料和动物饲料添加剂。Lucta承认香料提高了饮食的愉悦感,并成立了一个专门的香料部门,用以研发最新的香料化合物。

被KLBD认证的Concentrados Villaviciosa S.A.公司,在生产水果产品方面颇有建树,成为西班牙家族企业Grupo el Gaitero.旗下一家不可或缺的子公司。该公司从1890年起开始生产水果产品,专门从事苹果衍生产品的生产,尤其是苹果和梨汁浓缩液。

还有一些KLBD认证的公司位于葡萄牙。一个是多糖生产商Sidul Acucares,Unipessoal Lda,有14个厂区进行粗糖产品的全面生产。另一个是Amorim & Irmaos,该公司为全世界葡萄酒生产商生产并供应软木塞。来自葡萄牙的公司Santa Maria De Lamas,成立于1922年,为葡萄酒以及啤酒、香槟和起泡葡萄酒生产天然软木塞及合成软木塞。

关于酒精饮料问题,全世界已知的唯一的犹太Kosher雪利酒生产商是位于西班牙赫雷斯的Gonzalez Byass酒厂。这款被命名为Tio Pepe Fino的雪利酒供不应求极受欢迎,自1998年以来就开始张贴KLBD的Kosher认证标志。其中必不可少的葡萄冲压过程被来自直布罗陀海峡的Kosher认证审核员密切监察多年。这个独家产品多年来深受犹太Kosher葡萄酒零售商的青睐。

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