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Kosher素食者和素食者认同度上升,一家新餐馆开业

在布鲁克林,纽约——犹太人将吃家禽和肉类作为传统安息日和节假日饮食的一部分,考虑到他们的这个饮食习惯,人们会认为,Kosher素食者和严格的素食者会逐渐消失。然而,有迹象表明Kosher素食者和严格素食者并非如此。素食和素食菜一般来说呈上升趋势,有一些道德之外的理由,包括寻找一个更健康、更清洁的生活方式。事实上,营养商业期刊2015年食品交易报告指出,尽管6%的美国人将自己视为严格的素食者,7%的美国人认为自己是素食者,36%的美国人更喜欢牛奶和肉类替代品。这一趋势也扩展到犹太教徒,越来越多的产品和餐馆以素食和素食原料为噱头。

 

毫无疑问,Kosher素食和素食兴起的标志是,一家新的加勒比素食者Kosher餐馆最近在布鲁克林大桥公园附近的曼哈顿桥下的区域开张了。新的Fiya餐馆是全世界首家此类餐馆。Fiya的菜单提供了素食和加勒比风味调料,包括藜麦、鱼和素食鸡。“最初,当我在曼哈顿桥下的区域发现这个地方时,它离水很近,所以我想顺其自然,”老板Dov Popack说道,“但是在会见了主厨并品尝了他神奇的料理之后,我决定不光出售素食,还有加勒比食物。我在皇冠高地长大,周围的邻居来自群岛,我已经熟悉他们的文化,所以我认为这将是一个使它进入Kosher食品市场的很好的机会。”Popack为这家餐馆命名为Fiya,意思是在Rastafarian中“火”和“酷”并存,营造轻松的环境,为他的餐馆带来开放的加勒比文化氛围。餐馆不但吸引了Kosher消费者,而且还有很多喜欢这些食物、环境、音乐以及优美的设计空间的非Kosher消费者。“我们已经迎来了开门红,我们期待在曼哈顿桥下的区域蓬勃发展。”

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