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你的“Kosher”酸奶洁食吗?

酸奶是一种美味可口、方便易得并且便于运输的高营养的食物。然而,杯装酸奶并不是一种简单的产品。制造商通过调整配料的成分来制造奶油产品,并控制卡路里的含量。

酸奶中的明胶问题

最近,Kashrut.com上有一则警告,关于撤回OU(犹太机构)对一些酸奶产品所颁发的证书,因为制作这些产品的过程中会用到明胶。明胶在酸奶产品的生产过程中有多种功能。它可以形成乳脂状的产品并使水果悬浮在酸奶中。它也经常被用作填充剂,通过水来替代酸奶以减少卡路里的含量。每8盎司不含其它甜味剂的脱脂酸奶中,卡路里含量为130。若需获得100卡路里,则酸奶的用量将更少。

不幸的是,在明胶的使用中有许多犹太相关的问题。明胶,被定义为动物产品。目前酸奶产品中使用的明胶来自猪肉或者非洁食屠宰的牛肉。因为有一些法学博士为这些明胶和来自明胶的产品做洁食认证,生产商就称这些明胶为“洁食”明胶并在产品上标注“K”。主流的认证机构不认可这种明胶是洁食的。

天然色素

另一组有争议的成分是天然色素。使用天然色素以避免在标签上标注人工色素,对生产商而言是有利的。犹太关注的两种天然色素是胭脂和葡萄。胭脂来自于昆虫球菌仙人掌。葡萄酒和葡萄产品需要特殊的处理程序。从葡萄中提取可用的颜色更加昂贵。其它需要洁食认证的天然色素,则是因为生产这些产品的处理过程有必要经过审核。

天然调味料及加工条件

其它与酸奶相关的犹太问题包括天然调味料和加工条件。天然调味料可能出自洁食或非洁食的来源。加工非洁食产品的食品加工设备,因为加工条件的原因有可能也是非洁食的。

 

因此饮食中含有的成分,值得我们注意。若成分涉及到不符合犹太的标准的产品则应列为非洁食产品。

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