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香料Kosher认证规则(一)

所有香料

当前,很多进口香料的方式和香料被运输到工厂的方式一样都在贸易开始的时候就完成了。香料都是用手工采摘,脱水,放置在麻布袋子,然后运到他们的目的地,在整个过程中保持自然风干状态。大多数香料脱水都在田地完成,香料贸易中都知道是太阳晒干。其他香料是在热气干燥隧道空气干燥。干燥能减少水分含量降低运输成本。

大部分现代香料车间中心在清洁和去污的过程中有严格的程序不能有任何不良伪品。首先香料必须清洗。香料通过金属探测器和去石机以去除异物或碎片。然后,他们通过许多细分筛过筛,使任何小的污染物或昆虫会都被检查获。这个过程仅仅是现代香料清洗车间的初始阶段。

香料也经常清理微生物。最后通常有三个步骤,首先通过蒸汽蒸馏,清洁整个种子和浆果。然后采用环氧乙烷气体处理。最后是辐射处理。这些程序通常能100%去除香料中的细菌、酵母菌、霉菌、昆虫和其他生物

以色列香料

从Eretz Yisroel进口的香料不同的kashurs关键点,现代栽培技术给土著的香料,香料在其自然的发源国生长,有相似气候的国家可以生产同样的香料给土著生产国带来竞争,这可以香料和草药在世界各地都生长。

以色列是洋葱大蒜和月桂叶的供应大国,洁食机构意识到以色列是香菜和辣椒粉的供应大国。因此,一些以色列公司在脱水香料中扮演很重要的角色。所以原产国成为一个大的问题,适当的什一税的分离是最为关注的内容,当给香料公司Kosher认证的时候原产国的决定是关键的。当消费者购买香料产品并且原产国没有声明的可以根据Safek Derabanan LeKula and Holchin Achar Harov协议放心购买

添加剂

所有香料在超市的香料和调味品无添加剂区域销售是正确的吗

答案是不一直这样,当然很多香料100%纯度无添加的,然而,很多纯香料为了减少减少结块和水分(香料的天敌),经常在纯香料中添加抗结剂来保持干燥和自由流动。

通常情况下添加硅胶作为抗结剂,硅胶是Kosher抗结剂,硬脂酸钙、 硬脂酸镁或硬脂酸钾可以和也被用作有效的防结块剂。硬脂酸通常来自不是Kosher的脂肪。通常,硬脂酸也可以来自蔬菜。因此,纯香料也需要去仔细审查。通常情况下,抗结剂会列在香料的原料说明中。但是如果抗结剂不列在香料原料表上,那么就根据Holchin Achar Harov的概念他得不到Kosher认证并可以采购。

香料混合物

不是所有的香料区域的小瓶子是纯香料。比如咖哩粉不是来自咖喱香料,咖喱粉是几种香料的混合粉,美国咖喱粉是八种香料的混合粉。在印度,每个省的咖喱粉都不一样。咖喱粉有一百多个种类。相似的,辣椒粉是香料混合物,组成成分根据食物要求变化,辣椒粉不仅是用在辣椒,还用在酱,香肠,肉和泡菜。香料混合物引起犹太洁食的思考和关注。

对香料混合物没有硬性的规定,对于风味,香料有很主观的艺术气息。有趣的是,一些液体香料如醋、雪利酒和白兰地也可以添加,然后可以通过添加一些抗结剂来保持它的自然粉状。另外,风味脱水如脱水的鸡、肉和奶酪粉可以添加混合。这些添加调味剂不是犹太洁食,一般被列为天然香料。每个香料配方必须要列出自己的优点和每个方案并提交给审查和认证的认证机构。此外,香料混合设备如搅拌器和过滤器,必须检查以确保没有残留的非Kosher香料混合遗骸被留下的物体。简而言之,香料混合需要可靠的Kosher认证。

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