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犹太Kosher饮食法

理解犹太人遵守Kosher的规则


kashrut法规,也被称为犹太Kosher饮食法,是犹太人遵守的基础。这些规则在托拉中阐述并在塔木德中进一步阐明。希伯来语“kasher”的字面意思是“适合”,而犹太Kosher法规关注哪些食物被认为适合食用。


Kosher食品101:食物是否Kosher的基础知识

虽然基本的塔木德犹太Kosher食品法律规则是不变的,但拉比专家继续考虑和解释犹太Kosher饮食法的意义和实际应用,以应对工业化食品加工的新发展。

现代食品供应的复杂性和国际范围为强大的犹太Kosher认证行业铺平了道路,该行业为食品制造商,食品服务机构和餐饮业者提供生产监督,并帮助Kosher消费者借助商标符号识别哪些食品是Kosher食品这意味着经认证食品的Kosher状态。

犹太Kosher饮食法解释了选择Kosher动物产品的规则,包括禁止被称为“不洁净”的动物以及“肉类和乳制品的混合物”。法律还概述了“中性”食物(pareve)规则。


Animal Products - 动物产品

要被视为Kosher,动物必须属于以下类别之一,并符合某些要求。

•某些动物根本不可食用,包括猪,贝类,兔子和爬行动物。

•具有分裂蹄和咀嚼反刍食物的哺乳动物(包括牛,绵羊,山羊,野牛和鹿)都是Kosher的。

•鱼必须有鳍和可移动的大鳞片才能被视为Kosher

•托拉中列出了特定的Kosher鸟类物种,但对于鸟类必须满足被认为是犹太Kosher的要求更加含糊不清。一般来说,猛禽不是犹太Kosher

•来自Kosher动物的牛奶和鸡蛋是犹太Kosher。通常必须检查每个鸡蛋以确保它们不含有血液,含有血液的蛋不是犹太Kosher的。

在可能会去食用的动物肉类中,必须按照犹太法规宰杀鸟类和哺乳动物,这一过程称为shechita。被允许食用的动物身体的某些部分可能无法食用。此外,所有血液必须从肉中排出。


Meat and Dairy - 肉和奶制品

任何肉类(鸟类和哺乳动物的肉)都不能与乳制品在同一餐一起食用。与肉接触的器具(热的时候)不可与乳制品一起使用,反之亦然。此外,与非Kosher食品(热食)接触的器具不得与Kosher食品一起使用。


Pareve Foods - 中性食品(既无肉亦无乳品的食品)

犹太Kosher食品分为三类:肉类,乳制品和pareve pareve食物被认为是中性的,可以分别与牛奶或肉类一起食用。

•所有水果,蔬菜,谷物,面食,坚果,豆类和豆类都是犹太洁食。但请注意,除少数蝗虫物种外,虫子不是犹太Kosher的。因此,某些水果和蔬菜的使用需要关注昆虫感染。

•鸡蛋,水果,蔬菜和谷物被认为是pareve或中性,可以分别与肉类或乳制品一起食用。鱼也被视为pareve,但一些对Kosher细节要求更高的犹太人不会同一餐中肉和鱼一起吃。

•葡萄产品(包括果汁和葡萄酒)必须严格按照Kosher认证监管机构的要求全程(农场到餐桌的过程)由犹太人生产,方被视为犹太Kosher

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