生产 Halal(清真)明胶并不复杂

明胶无处不在:食品、药品、化妆品和工业用品。
然而,生产清真明胶并不是复杂的事情。每天数以百万计的穆斯林女性在她们的厨房里生产清真明胶。她们把清真屠宰的肉放到锅里煮,烹饪结束后,明胶就渗透到了食物的汤汁中。这太简单了。

工业生产中也是同样的过程。你只需要清真原料,热量和水。这就够了。关键问题是,原料必须只能从清真来源获得。

让我们解释一下原料:所有生物的身体大部分都是由蛋白质构成的。蛋白质由不同的氨基酸组成。不同数量不同组分的氨基酸形成了不同的蛋白质组。能够形成明胶的蛋白质组就被称为胶原蛋白。

当这种蛋白质接触到热水的时候,它将被水解,失去分子键并渗透到水中。当水被煮沸蒸发时,剩余的物质就是明胶。

为降低成本,通常使用动物的骨头和皮来熬制明胶。

当然,这个行业使用100或者150吨的大罐来生产明胶。原料实际上都是废料,例如:皮,骨,部分来自屠宰场和皮革加工厂。

这个过程是多阶段的:加热、浸泡、蒸发、干燥和研磨。如上所述,最重要的问题是确保所有的原料必须来自清真来源。这意味着,原料不能来自非法的动物,例如猪肉,并且所有部件必须来自依据伊斯兰原则和规定而屠宰的动物。

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