清真食品常见问题

食品安全市场准入事关民生大计,因为食品的安全直接关系到健康。在穆斯林日常饮食文化中,因遵循信仰程度有差异,造成了人们对穆斯林饮食文化的误解,认为他们只是不吃猪肉,其他没有什么不同。实际上清真(Halal)两个字好写并不好做到,生产清真食品,从原材料、工具、场所、人员等都有很高的要求。举几个例子。

(1)我们可以吃明胶吗?

明胶是一种从脊椎动物(如猪、牛和鱼)的胶原质中通过水解作用获得的蛋白质产品。现在所用的主要原料是猪皮、牛骨头和牛皮。当然,猪皮是最常见的来源。

明胶在焙烤食品,例如冰淇淋、酸奶和果冻的制做中使用,也同样在医药行业中使用。明胶还可以用在其他非食物方面,例如胶卷和无碳复写纸。

如果在标签上有“明胶”字样出现,但没有注明来源,一般是来源于猪皮和牛骨头,这必须要避免购买。清真认证的明胶是由鱼骨和清真屠宰的牛制成的,而且这种明胶可用于食品和药品行业中。

(2)通过电击屠宰的动物可以吃吗?

第一,在屠宰以前,动物因电流电击而死了,那么它就是死物了,吃它是非法的。

第二,在屠宰前,用高压电流电击动物是对动物的折磨。对此是禁止的,伊斯兰对动物是怜悯的。

第三,食用动物被电流电击,然后在它还活着的时候完成其屠宰,那么,这样的屠宰是合法的,食用它也是合法的。

第四,如果是低压电流的,微弱电击不对动物造成折磨,那么是有好处的。例如减轻宰杀时的痛苦,令其颈部安静而减轻挣扎。所以从益处着想,对此教法上是允许的。

(3)酒能入药治病吗?

酒是否可以入药治病,对于这个问题,回答是否定的。清真禁止用酒和其他禁戒物作药剂治病,是因为,禁止某一事物,就意味着应当采用各种途径回避它、远离它。如果允许用酒作药,就是鼓励人们去接触酒。这就违反了清真的宗旨。

(4)药物中含有不符合清真的成分可以用吗?

原则上是不可以用的,理由是,药物同食物一样,可以作多种选择,走在合法的道路上,最为稳妥。问题只在于患者。

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