什么是清真（Halal）食品？

阿拉伯语中的“ halal”一词表示允许或合法，中文译为“清真”。它用于引用Halal法规允许的任何行为或对象。因此，清真(Halal)食品是根据清真(Halal)饮食准则允许食用的食品。不允许的食物称为哈俩目（halam），阿拉伯语意为“禁止”。

kosher这个词是希伯来语，意为“适当”或“适合”，类似于阿拉伯语的halal。但二者亦有不同。

非清真（Haram）食品

根据收集到的这些准则，Halal消费者不食用几种不同类型的食物。其中包括猪肉或猪肉副产品，在宰杀之前死亡的动物以及没有被适当宰杀或未以阿拉的名义宰杀的动物。禁止食肉动物，猛禽和没有外耳的陆地动物。其他禁忌是血液和血液副产物以及酒精。

人道的动物屠宰方法

通过教导，应该尊重所有动物并对其进行精心照顾。因此，清真(Halal)屠宰的目标是以限制动物忍受的痛苦程度的方式屠宰动物。

屠宰动物时，会切断颈静脉，使血液从动物身上排出。这样做是因为禁止穆斯林食用动物血。在宰杀动物之前，还必须为其提供食物和水，一定不要使其遭受任何疾病，并且必须确保没有其他动物可以目睹该过程。所使用的工具必须非常锋利，并且是要切割的动物颈部大小的四倍。另外，由于禁止猪肉，因此不可在屠宰过猪的地方进行屠宰。

在哪里可以找到清真认证（Halal Certification）食品

在许多杂货店中都可以找到清真食品。在较大的城市，您也许也可以找到清真(Halal)肉。随着某些地区对清真(Halal)食品的需求不断增长，一些全国性的超级市场连锁店正在运送清真(Halal)肉，甚至节日会使用清真(Halal)火鸡。现在也有许多在线商店提供清真(Halal)食品。

清真（Halal）一词的广泛使用

在大都市地区，清真(Halal)食品也随便成为一种风味美食。在纽约和其他具有卡车食品文化的城市中，清真(Halal)食品售卖车被视为菜式的来源，例如沙拉三明治，沙威玛和美味烤肉。这些食品售卖卡车中的一些已经发展了追随者，这反过来又导致一些清真(Halal)食品卡车所有者开设了提供相同风味美食的餐厅。

一些流行的街头休闲清真(Halal)菜是鸡肉或沙拉三明治，既可以搭配大米拼盘，也可以包裹在皮塔饼中，搭配生菜和西红柿以及基于芝麻酱的白色酱汁或基于红咖喱粉的调味酱。配菜可能包括鹰嘴豆泥或芝麻酱，果仁蜜饼通常作为甜点提供。

如何在食品中将原辅料识别为清真(Halal)食品？

识别清真(Halal)原辅料的方法有以下三种：

在食品的脂肪基成分说明之前或括号中提到“蔬菜”一词；例如蔬菜的Mono和甘油二酸酯。

如果包装上出现清真(Halal)食品符号（例如三角形中的“ H”）或Kosher食品符号（例如U，U-D，cRc，KA，COR，K或KLBD）（不含酒，酒精，所有类型的明胶，L-半胱氨酸人发），这意味着基于脂肪的原辅料是从植物脂肪中获得的。

向食品制造商查询是识别它们的另一种方法。目的是要验证成分是否通过了清真认证或犹太洁食认证（Kosher Certification），并且还要查询成分列表中未提及的任何清真加工助剂成分。有时制造商使用经清真或犹太洁食认证（Kosher Certification）的成分，而最终产品未经过清真（Halal）或犹太洁食认证（Kosher Certification），面包和bun头就是最好的例子。一些制造商拥有经过清真（Halal）或犹太认证（Kosher Certification）的产品，但产品上没有清真Halal或犹太Kosher的标志。